Запечённая или отварная курица прекрасно сочетается с ананасами и сыром не только в салатах и закусках, но и в горячих блюдах. Особенно вкусной в таком сопровождении получается куриная грудка с ананасами и сыром в духовке. Кружочки ананаса пропитывают соком куриное мясо, при запекании оно остаётся нежным и сочным, а сыр, расплавляясь, образует аппетитную золотистую корочку. куриные грудки консервированные ананасы (можно использовать свежий ананас) твёрдый сыр сметана майонез Грудки отбить, посолить, поперчить с двух сторон. Выложить на смазанную оливковым маслом противень. На каждую грудку выложить по несколько ломтиков ананаса. Сыр натереть на крупной терке, смешать с майонезом и сметаной и этой массой накрыть каждую грудку, так, чтобы не было видно ананасов. Выпекать в духовке при t 180* С. от 40 до 60 минут. Грудки готовы, когда верхняя корочка зарумянилась. Идеально сочетается с такими гарнирами как рис, кус-кус и картофельное пюре. слова и фото автора источник

Читать далее »

На мой вкус, пирог с грибами на ароматном ржаном тесте — идеальный компаньон постным кислым щам. Пиво можно взять и темное, и светлое, а то и вовсе заменить его квасом. Без яиц; без молочных продуктов; постный; на скорую руку! для теста: 280 гр. (2 стакана) ржаной муки + 2 ст. ложки (при необходимости) 125 мл. (1/2 стакана) пива 125 мл. (1/2 стакана) растительного масла 1 ч. ложка разрыхлителя 1/2 ч. ложки соли для начинки: 500 гр. (3 стакана) солёных грибов или смеси солёных и отваренных сушёных грибов 3 головки репчатого лука 2 ст. ложки растительного масла 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца (или по вкусу) для смазывания: 2-3 ст. ложки крепкого чая Смешайте пиво с растительным маслом. Муку просейте с солью и разрыхлителем. Добавляйте жидкость в муку, ложкой замешивая тесто. По консистенции оно будет напоминать пластилин. Если тесто будет слишком липким, добавьте ещё муки. Заверните тесто в плёнку и отложите на 15 минут. Солёные грибы промойте холодной водой, отожмите и измельчите. Смешайте с отваренными сушёными грибами (если используете). Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. Смешайте с грибами, приправьте перцем. При необходимости посолите. Разогрейте духовку до t 180° С. Тесто раскатайте в круг толщиной 3–4 мм. На одну половину круга выложите начинку, накройте её второй половиной теста, края теста прижмите друг к другу зубцами вилки. Наколите тесто вилкой, чтобы были отверстия для выхода пара. Смажьте поверхность теста заваркой. Выпекайте пирог 35–40 минут, затем слегка остудите его на решётке. Подавайте пирог горячим (хотя в холодном виде он тоже хорош). слова и фото автора источник

Читать далее »

Девочки, как-то я не думала, что будут спрашивать про заливную рыбу — дело это хлопотное, и, честно говоря, мало кто её готовит. Но в этом году масса вопросов и просьб. Поэтому решила — надо подробно рассказать. Возможно, кому-то пригодится и мой опыт и мои небольшие огрешности в этом деле — чтобы их в будущем не повторять. Итак ЗАЛИВНАЯ РЫБА В этот раз у меня варились — три карася, величиной больше ладони и один большой судак. В кастрюлю сразу положила крупную луковицу и морковь. Когда бульон закипел — снимать пену, убавить огонь, посолить. Кроме лука и моркови в бульон можно положить стеблевой сельдерей, корень петрушки — это по вашему усмотрению. Кроме соли из приправ — пара бутонов гвоздики, душистый перец горошком и перец-ассорти горошком. Рыба сварилась. Это караси. Судака отдельно выложила.  Недавно прочитала совет — варить рыбу на заливное чуть ли не 15-20 минут. Не знаю. Меня такой совет смутил. Я варила рыбу, как мы ее обычно варим по времени, то есть 40-45 минут после закипания. Если у вас есть сомнения, что заливное как следует застынет, вполне можно воспользоваться помощью вот таких пакетиков (на них написана подробная инструкция). Если их нет, можно развести столовую ложку пищевого желатина. Замочить его заранее в кипяченной воде, дать набухнуть, прогреть на плите, но НЕ КИПЯТИТЬ и затем добавить в горячий процеженный бульон. С пакетами еще проще — развести горячим процеженным бульоном (в 1 литре) и как следует размешать. Пока будете заниматься рыбой, помешивайте время от времени, чтобы все хорошо разошлось. Весь сварившийся бульон следует процедить — у меня для этого есть волосяное сито. Если его нет, то в обыкновенное можно положить кусок широкого медицинского бинта, сложенного в несколько раз. В процеженный бульон влить тот, в котором разводились пакеты. Перемешать. Этим мы и будем заливать рыбу. Теперь приступаю к оформлению парадных блюд. Их у меня было два в этот раз. Побольше — с рыбами и поменьше — из сервиза. На парадные блюда выкладываю кусочки брюшной части. В них только рёберные косточки — их легко удалять. Мелких костей в брюшной части нет. Выложила на первое блюдо куски судака, затем — на второе куски карася. Решила, что места хватит, чтобы сделать ассорти. Добавила кусочки судака на второе блюдо. Затем очередь дошла до украшений. В этот раз у меня перепелиные яйца, разрезанные пополам, цветочки из моркови (их вырезала ножом из той моркови, которая варилась вместе с рыбой) и листики петрушки. Большое блюдо решила украсить ломтиками лимона по краю. Это его и "сгубило"! Сейчас объясню, почему.  Нет, лимон нисколько не испортил заливную рыбу. Но надо было сделать так — сначала залить тонким слоем бульона, дать застыть. Потом разложить лимон и залить еще одним слоем бульона поверх застывшего. Вот тогда бы всё было идеально. Кстати, мама так и делала. А я упустила этот момент. Ниже вы увидите, чем это обернулось. Поскольку блюда довольно мелкие — у них нет высоких бортиков, ставлю их в холодильник, где заранее приготовила для них место. Ставлю без бульона. Бульон наливаю в небольшой молочник с носиком и аккуратно, не торопясь, заполняю оба блюда, которые стоят в холодильнике бульоном. Сначала одно, потом второе. Если блюда заливать на столе, то большая вероятность просто не донести их в целости до холодильника! Пробовала — у меня не получается — бульон обязательно пролью! (но может это я такая "криворукая"?!) Вот блюда утром следующего дня. Малое зеленое из сервиза — прозрачное, как слеза! А вот большое — видите, в середине оно мутноватое. Это, как раз потому, что лимон я положила сразу и залила. Он дал сок, который смешался с бульоном и потерял прозрачность. А если бы я сначала залила небольшим количеством, дала застыть, потом выложила лимон и долила до краев — все было бы прозрачным. Так что, не повторяйте моих ошибок, друзья! Теперь о еще одном продукте, сопутствующим приготовление заливной рыбы.  Это РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ В парадных блюдах я использовала только брюшную часть рыб. А ведь еще остались спинки, хвостовая часть и довольно приличная голова судака. Когда блюда были установлены в холодильник и благополучно залиты бульоном, наступила самая, пожалуй, трудоемкая часть процесса. Надеваю очёчки, включаю настольную лампу и сажусь разбирать от костей всё оставшееся.   Оставшееся имеет вот такой вид в результате — полностью разобранная от костей рыба. Её я раскладываю по обычным судкам с высокими бортами — ну в те, которые есть у каждой хозяйки, заливаю бульоном — его осталось достаточное для этого количество и ставлю в холодильник для застывания. В результате получается рыбный студень. Вкуснейшая вещь, доложу я вам! На инсталяцию внимания не обращайте — это муж озорничал! Рыбный студень необычно хорош с хреном, как, впрочем, и сама заливная рыба. Вот она, моя красавица, на праздничном столе! Второе блюдо тоже с успехов и большим удовольствием было съедено в обед 1 января. Друзья, готовьте на здоровье и радость! Если возникнут вопросы — с удовольствием отвечу в комментариях.  

Читать далее »

Очень нежное. куриная грудка (филе) — 1 шт. перец болгарский красный — 1 шт. сливки жирные — 1 стакан петрушка — 2 веточки масло сливочное — 20 г лук репчатый — 1 шт. укроп — 3 веточки соль — по вкусу 1. На разогретой сковороде со сливочным маслом слегка обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук, добавляем нарезанное брусочками куриное филе, прогреваем 3–5 минут, выкладываем нарезанный соломкой перец, солим, готовим 2–3 минуты. 2. Вливаем сливки, выпариваем, посыпаем мелко порезанной зеленью, перемешиваем. слова и фото автора источник

Читать далее »

Торт на сгущёнке со сметанным кремом и черносливом очень быстро готовится. Он не трудоемок, очень прост и вкусен. Нравится всем, прекрасно смотрится на праздничном столе. для коржей: — молоко сгущённое – 1 банка — яйца – 3 шт. — мука – 1 стакан — сода гашенная уксусом – 1 ч.л. — ванильный сахар – 10 гр. для крема: — сметана 20% — 600 гр. — сахар – 150 гр. — чернослив без косточек – 150 гр. Взбиваем яйца, добавляем сгущенку и постепенно добавляем муку небольшими порциями. Добавляем соду и ванильный сахар, еще раз хорошо взбиваем. Получается жидкое тесто. Тесто делим на 3 части и выпекаем в предварительно разогретой до t 180* С. духовке каждый корж 12-15 минут. Даём коржам остыть, пока готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром до полного растворения сахара, чернослив мелко режем. Сметанный крем перемешиваем с порезанным черносливом. Отправляем на холод на 30 минут для застывания. Остывшие коржи обильно смазываем остывшим кремом, смазываем тор с боков. Сверху украшаем по желанию, я украсила черносливом, грецкими орехами и шоколадом и даём торту пропитаться 2-3 часа. Торт на сгущёнке со сметанным кремом и черносливом готов! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. слова и фото автора источник

Читать далее »

Приятный, нежный вариант использования крабовых палочек в качестве закусочки на праздничном столе или аперитивчика для аппетита перед основным блюдом… Угощайтесь! крабовые палочки (1 упаковка) — 300 гр. сыр творожный (almette, обычный без добавок, можно заменить сметаной) — 1,5 ст. л. майонез (легкий) — 1,5 ст. л. зелень (любая по вкусу) багет (нарезать кусочками толщиной около 1 см.) огурец (свежий, нарезать тонко пластинами) — 1 шт. Первые 4 ингредиента смешиваем в блендере. Кусочки хлеба без масла подпрумяниваем с одной стороны на сковороде (с другой не надо, а то получится сухарик) или в тостере. На хлебушек выкладываем массу. Накрываем кусочком огурчика. И ещё один слой крабовой массы. Можно украсить томатом, оливками, маслинами… Чем душа пожелает. слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Невероятно вкусным получается мясо по-грузински в духовке. мясо любое (мякоть) – 1 кг. мёд – 2 ст. л. сок лимона – 1 ст. л. сметана – 1 ст. л. соль, перец и другие специи – по вкусу свежая зелень: укроп, петрушка, розмарин, кинза, базилик – количество по вкусу Нарежьте мясо на крупные куски (покрупнее или помельче — по вашему вкусу.) Зелень (желательно, чтобы присутствовали все пять видов) мелко нарежьте и перемешайте. Смешайте мясо с зеленью, выжатым соком лимона и мёдом. Посолите, добавьте другие специи (по желанию), и всё тщательно перемешайте. Поставьте смесь в холодильник на 2-3 часа, чтобы мясо замариновалось. Достаньте мясо из холодильника, добавьте туда сметану, хорошо перемешайте и выложите на противень. Запекайте мясо в хорошо разогретой духовке около 45 — 60 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки, качества и величины кусков мяса. Полагайтесь на свой опыт и вкус, проверяйте готовность мяса почаще. Если мясо передержать в духовке, оно будет посуше. Если любите мясо с кровью — уменьшите время готовки. Готовое мясо подавайте с рисом, картофелем или вашим любимым гарниром. слова и фото автора источник

Читать далее »

Делюсь с Вами рецептом, на мой вкус, идеального заливного теста, которое в прямом смысле «тает во рту»! В этом тесте сплошные преимущества: готовится быстро, ингредиенты можно заменять по вкусу и наличию, а вкус просто изумительный! По этому рецепту я готовила пироги с разными начинками: с фруктами, капустой, рыбой, грибами и мясом, тесто, получается нежнейшее, мягкое, которое не черствеет и на следующий день. Для меня этот рецепт просто палочка-выручалочка! для теста: яйца – 3 шт. сметана – 300 гр. мука – 120 гр. соль – 1/3 ч.л. разрыхлитель теста – 10 гр. В миску кладу сметану, жирностью 15-20%. К ней добавлю 3 яйца среднего размера (55-60 гр. – 1 шт.). Добавлю соль, примерно 1/3 ч.л. и перемешаю обычным ручным венчиком до однородного состояния. Занимает это около 1 минуты. Половину сметаны можно заменить майонезом, я готовила так и так, особой разницы не заметила, поэтому готовлю из того, что есть в холодильнике. Затем просеваю 120 гр. муки и 10 гр. разрыхлителя теста, разрыхлитель можно заменить содой 1 ч.л. без горки, но я предпочитаю готовить с разрыхлителем, его абсолютно не чувствуется в готовом пироге. Тесто получается довольно жидким. Форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить половину теста. Моя форма диаметром 24 см. Затем распределить начинку, у меня тушеная капуста со специями. Как приготовить вкусную начинку для пирогов или пирожков смотрите по ссылке на экране или в описании под видео. Начинка может быть любая. Сверху распределяю остатки теста. Посыпаю кунжутом и выпекаю в разогретой духовке до t 180* С. на уровне ниже среднего до готовности, обычно это занимает 30-40 минут. Если верх подгорает, а пирог ещё не готов, прикройте его фольгой. слова и фото автора источник

Читать далее »

Это простой закуска Богов! 4 варёных яйца 8 готовых тарталеток 100 гр. отварных очищенных креветок 1 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. лимонного сока 1 авокадо 30 гр. зелени петрушки 1 перец чили соль, молотый чёрный перец Яйца разрезать пополам и осторожно вынуть желтки. Креветки мелко нарубить и перемешать с половиной желтков и майонезом. Посолить и поперчить. Получившейся массой наполнить половинки яичных белков. Авокадо очистить, вырезать мякоть. Перец чили и зелень петрушки нарубить. Мякоть авокадо, оставшиеся желтки, перец чили и петрушку измельчить в блендере, добавить лимонный сок и оливковое масло, посолить, поперчить, перемешать. Получившуюся массу выпустить из кондитерского мешочка в тарталетки. Сверху поместить фаршированные половинки яиц, украсить по желанию. слова и фото автора источник

Читать далее »

Такой рецепт пиццы на скорую руку — просто находка и палочка-выручалочка. Подойдет, если к вам идут друзья на посиделки, или вам нужно приготовить сытный завтрак для своей семьи. ИНГРЕДИЕНТЫ для начинки: 0,5 болгарского перца 0,5 солёного огурца 0,5 помидора 100 гр. колбасы 2 сосиски 150-170 гр. сыра 3 ст.л. кетчупа для теста: 2 крупных яйца 4 ст.л. сметаны 4 ст.л. майонеза 9 ст.л. муки +3 ст.л. растительного масла ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала подготовим начинку, т.к. тесто готовится очень быстро. Для начинки можно использовать всё что угодно, у меня 2 сосиски немного копченой колбасы, половина помидора, половина болгарского перца, пол солёного огурца и 170 г сыра. Можно использовать маслины, лук, зелень всё, что любите и все, что есть в наличии. Всё произвольно нарезаем, сыр натираем на терке и начинка для пиццы готова. Займёмся тестом. В подходящую емкость вбиваем 2 яйца, добавляем 4 ст.л. сметаны любой жирности (у меня 25 %), добавляем 4 ст.л. майонеза и перемешиваем до однородности. Добавляем 9 ст.л. муки, 0,5 ч.л. соли и замешиваем вилкой жидкое тесто так, чтобы не было комочков. Тесто готово. Берём сковороду с максимальным диаметров, у меня диаметр сковороды 28 см. Наливаем на дно 3 ст.л. растительного масла, распределяем кисточкой по всей поверхности сковороды и выливаем жидкое тесто. Сверху равномерно распределяем томатный кетчуп, вместо кетчупа можно использовать любой томатный соус. Выкладываем начинку и сверху обильно засыпаем сыром (можно посыпать зеленью). Ставим сковороду на плиту, на самый маленький нагрев минут на 10-15. Накрываем крышкой и следим за степенью приготовления, краешки пиццы должны зарумяниться, а сыр расплавиться. Пицца готова, перекладываем её на большую тарелку, разрезаем на порционные треугольники и наслаждаемся.   Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

Читать далее »