Здравствуйте, друзья мои. Обещал рецепт голяшки — он будет, просто меня опять захватил в свои сети хлеб. Хлебом я с вами и поделюсь. Это вкусный, пышный, весьма такой, знаете ли, респектабельный хлеб. Не аристократ, а, скорее, купивший титул деляга. Я буду теперь немного иначе расписывать рецепт, в том смысле, что сначала будет вывод, а уж потом рецепт, чтобы сэкономить ваше время, которого вечно не хватает.     Спасибо  trablin  за рецепт! Это очень вкусный хлеб, богатый на аромат, с приятной структурой мякиша, при этом очень не сложный. Он идеален к винограду, терпкому сыру, оливкам и оливковому маслу. Он очень классно работает с мёдом в виде тоста. Именно по простоте своего приготовления я его и публикую, вдруг, кто из читателей боится, но всё же хочет попробовать — этот хлеб станет отличным вознаграждением за труды. Пекари опытные — могут поиграть с рецептурой, результат всегда отличный, но нюансы во вкусе всегда есть. Я этот хлеб проработал в четырех вариантах. Вам показываю самый получающийся. Безопарный. Рецептура: Опара (пулиш): Мука пшеничная 1с — 220г. Картофельный отвар (сварить 3-4 картофелины без соли), комнатной Т — 220г. Дрожжи инстантные «Саф-момент», красная пачка) — 1г. Вымесить 1-2 минуты до гладкости, затянуть пленкой и выбродить при комнатной Т в течении 5 часов, либо до достижения вида: Тесто: Вся опара Мука пшеничная 1с — 230г. Картофельный отвар — 85г. + 20-30г. воды до теста мягкой консистенции. Сахар — 6г. Сливочное масло 82,5% — 28г. Соль — 8г. Дрожжи инстантные «Саф-момент», красная пачка) — 2г. Приготовление: Картофельный отвар подогреть с маслом и сахаром в СВЧ. Размешать и остудить до комнатной температуры, сделайте это заранее. Влить в опару и смешать. Дрожжи смешать с мукой. Всыпать в опару. Замесить тесто. Либо миксером с насадками-крюками, либо в миске, руками, в течении 10 минут. Отставить тесто и дать автолитическую паузу в 20 минут, под крышкой.  Домесить до устойчивого развития клейковины: миксером на максимальной скорости — 5 минут; вручную — скребком, методом складывания, минут 7-8: Тесто липкое, довольно плывущее. На подпылённом мукой столе собрать тесто в шар, помогая скребком, протянуть, двигаясь на себя, чтобы натянулась поверхность, уложить швом вниз в большую (5-6 литров) миску, смазанную растительным маслом (оливковое холодного отжима предпочтительнее — корка вкуснее будет). Брожение: Брожение в течении 1 часа 45 минут, с одной обминкой, складыванием, через 45 минут. Готовое тесто аккуратно сплющить в широкий круг, , разделить мысленно на сектора, сложить сначала один верхний сектора, потом другой. Далее скатать в рулет, формируя батард. Защипать шов, протянуть тестяную заготовку. Уложить в корзину швом вверх, либо сделать из толстой (холст в идеале), натертой мукой бортики и так же уложить заготовку швом кверху. Закрыть плёнкой. Расстойка: В течении 1 часа, при комнатной Т. Выпечка: С паром, на камне, при Т=230С — 15 минут, при Т=200С, проветрив от пара печь — 20-25 минут. Потом печь отключить, проветрить, дверцу приоткрыть и дать хлебу минут 10-15 постоять в остывающей печи. Либо сформовать круглую ковригу и испечь в чугунной кастрюле, под крышкой, которую разогреть в печи в течении 35-45 минут при Т указанной выше. Остудить на решётке. Хранить, как обычно. Но больше суток такой хлеб не живёт, проверено.   *** Кстати, для детей важно не только правильное питание, но и качественная  детская парта со стульчиком , даже в домашней обстановке, так как правильное положение тела может избавить школьника от многих проблем в дальнейшем. В интернет-магазине Intex-Best вы сможете приобрести детские парты-трансформеры в разных расцветках!

Читать далее »

Котлеты со сливочным маслом внутри. Благодаря маслу котлеты получаются удивительно сочными. Подавайте их можно с любым гарниром, например, очень вкусно будет с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. фарш – 650 гр. соль – 1 ч.л. (неполная) приправа для фарша – 1/2 ч.л. луковица (небольшая) – 1 шт. чеснок – 1-2 зуб. сливочное масло – 80 гр. яйцо – 2 шт. панировочные сухари – для обвалки растительное масло – для обжарки Фарш берём любой у меня говядина со свининой в пропорции 50 х 50. Вес фарша у меня 650 гр. Добавляем неполную чайную ложку соли, половину ч.л. приправы для фарша, небольшую луковицу и 2 зубчика чеснока, измельчённые через блендер. Все хорошенько перемешиваем и отбиваем фарш. Делим фарш части, каждая част примерно 80-85 гр. У меня получилось 8 шт. Приготовим панировочные сухари, я делаю сама батон нарезаю, сушу в духовке и измельчаю блендером. Разбиваем 2 яйца, подсаливаем и взбиваем венчиком. Сливочное масло только, что из холодильника, нарезаем на брусочки весом примерно 10-15 гр., масло только что из холодильника. Хорошо закрепляем края. Теперь обваливаем котлеты в сухарях, затем кладём в яйцо и снова обваливаем в сухарях. Делаем это хорошо, чтобы в процессе жарки сливочное масло не вытекало. Берём колбочек фарша делаем лепёшку кладём сливочное масло. В сотейник наливаем растительное масло и сразу включаем духовку для разогрева. Кладём котлеты и обжариваем котлеты на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаренные котлеты, кладём на противень и ставим в разогретую духовку и готовим котлеты при t 200* 10-15 минут. Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

ПИРОГ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ! ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ! Пирог с ВИШНЕЙ — видео-рецепт вкусного вишневого пирога без яиц КАРТОФЕЛЬНЫЕ СЛОЙКИ С СЫРОМ \ Как сделать слойки \ Вкусные слойки Ленивые Голубцы (из щуки) Проще и Вкуснее Рецепта Вы Не Готовили! Овощное рагу из кабачков — лучшие диетические рецепты. Вкуснейшее блюдо! Домашняя запечённая картошка с сыром и майонезом Запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром быстро и вкусно 15 ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ БЛЮД, КОТОРЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ В КРУЖКЕ Рецепт Читать далее »

У нас бабье лето заканчивается, на улице чудесная золотая осень, вокруг необыкновенная красота, которая вдохновляет создать что-то такое же яркое и нежное! Сегодня я вам снова предлагаю испечь сливовый пирог с маком. Эта сладкая парочка не только делает пироги необыкновенно вкусными, но и прекрасными на вид. Этот пирог в красках осени обязательно понравится вам и вам и вашим близким. пирог: мука пшеничная — 180 гр. мак (молотый) — 50 гр. корица — 1 ч. л. яйцо куриное — 2 шт. масло сливочное — 100 гр. сахар — 130 гр. сметана — 3 ст. л. ванильная эссенция (или 10 г ванильного сахара) — 0,5 ч. л. лимон — 1 шт. разрыхлитель теста — 2 ч. л. слива — 500 гр. сироп: сахар — 100 гр. вода — 2 ст. л. У меня форма размером 20х28 см., можно делать в круглой форме диаметром 26 см. Приготовить продукты. Муку просеять с разрыхлителем, если у вас немолотый мак, размолоть его в кофемолке. Если вам мак не нравится, вместо него можно использовать молотые орехи. Сливы помыть, разрезать пополам и удалить косточки, с небольшого лимона снять цедру и выдавить три столовых ложки сока. Размягчённое масло взбить с сахаром. Добавить яйца, взбить. Потом добавить сметану, лимонный сок, цедру, корицу, ванильную эссенцию, перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, мак, перемешать. Если тесто вам покажется густым, добавьте ещё ложку сметаны или молока. В ковшик насыпать сахар, добавить воду и на небольшом огне, не перемешивая, подождать пока сахар растворится. Дно формы застелить бумагой для выпечки, разложить сливы разрезанной стороной вниз, вылить сверху сироп. Пока я делала фотографии, он у меня успел засахариться, но ничего страшного. На сливы вылить тесто, разгладить по поверхности. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при t 175* С. У меня он пёкся ровно 40 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовый пирог вынуть из духовки и немного остудить в форме, потом перевернуть на сервировочную доску или блюдо и осторожно снять бумагу. И хотя пирог хорош и сам по себе, но в окружении осенних листьев это просто нереальный красавец! Приглашайте всех к столу. Приятного чаепития! слова и фото автора источник

Читать далее »

Geschnetzteltes. «Обрезки» мяса очень быстро готовятся и превращаются в очень вкусное блюдо, если окунуть их в соответствующий соус. Швейцарский знаменитый вариант — это грибной соус. А я вам предлагаю очень простой и быстрый вариант приготовления куриных «обрезков» по рецепту «звeздного» немецкого повара Альфонса Шубэка. грудка куриная — 600 гр. масло растительное (для жарки) — 2 ст. л. бульон (овощной или куриный) — 100-150 мл. сливки — 100-150 мл. горчица (сладкая и острая в равных пропорциях) — 2 ст. л. масло сливочное (для соуса) — 2 ст. л. цедра апельсина — 0,5-1 ст. л. соль (и кайенский перец) Куриную грудку (или мякоть другого мяса) помыть, обсушить, нарезать поперёк волокон. Разогреть в сковороде масло и при средней температуре обжарить кусочки мякоти по 2 минуты с каждой стороны (не пережаривать!) Средняя температура обжарки и недолгая термообработка сохраняют куриное мясо очень сочным. Продукты для соуса: бульон, сливки, 2 вида горчицы, сливочное масло, цедра апельсина, соль и перец. Обжаренные кусочки мяса вынуть из сковороды и отставить в сторону. Сливки и бульон влить на сковороду и дать им закипеть. Добавить в соус оба вида горчицы и сливочное масло. Добавить цедру апельсина. Соль и щепотку кайенского перца. Куриные кусочки вернуть в соус и дать пропитаться под крышкой на медленном огне 2-5 мин. Подавать с рисом. Быстро и вкусно. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »

Предлагаю приготовить Шоколадный бисквит под названием «Шоколад на кипятке». Рецептов шоколадных бисквитов очень много. У каждой хозяйки есть свой фаворит. А кто-то находится в поиске того самого бисквита, который подойдет по всем параметрам. Предлагаю рискнуть и попробовать Шоколад на кипятке. Ароматный, пористый, влажный и очень насыщенно-шоколадный. ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г сахара 120 г растительного масла (без запаха) 250 мл теплого молока 2 крупных яйца 1/3 ч. л. соли 1 г ванилина 320 г муки 250 мл крутого кипятка 1,5 ч. л. соды (без горки) 1,5 ч. л. разрыхлителя (без горки) 6 ст. л. качественного какао Диаметр формы 28 см ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смешиваем сахар, растительное масло, молоко, яйца, соль и хорошо перемешиваем до однородности. Добавляем пакетик ванилин или ванильный сахар. Перемешиваем. В муку добавим соду, разрыхлитель, какао, смешаем и просеем через сито в жидкие ингредиенты. Всё хорошо перемешиваем до однородности. В полученное тесто вливаем крутой кипяток и перемешиваем. Дно разъёмной Формы смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Выпекаем при температуре 170-180 градусов. Время выпекания зависит от вашей духовки, у меня выпекался 45 минут. Извлекаем бисквит из формы и остужаем на решётке. Можно оставить в виде пирога, покрыв сверху шоколадной глазурью, или перемазать коржи кремом и приготовить тортик. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!  

Читать далее »

Читать далее »

Здравствуйте, товарищи Кулинары! Через 10 лет ежедневной готовки новых блюд я продолжаю открывать для себя ранее неизведанные, интереснейшие кулинарные решения. И особенно увлекает то, что новое открывается мне не только в сложных, но и в самых простых и быстрых блюдах. На этот раз это маковая панировка вообще, и небанальный способ приготовления лосося в такой панировке в частности Когда я пишу "небанальный", я имею ввиду, что за 10 лет я не видела его в Интернете, и меня такой Читать далее »

Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры, приготовили одну порцию и храните в холодильнике, места занимает немного и под рукой всегда вкусная и отличная закуска. Капуста получается хрустящей, сочной и, как правило, съедается очень быстро. Ингредиенты: на 3-х литровую банку: Капуста – 2,5 кг Морковь – 1 шт. (150 г) Лавровый лист – 2 шт. Душистый перец горошком- 5-6 шт. Рассол: Соль – 1,5 ст. л. Сахар – 1,5 ст. л Вода – 1 л Все подробности и процессы приготовления рецепта, а также калорийность и время приготовления, можно посмотреть в минутном видео ниже! Шаги приготовления: Шинкуем капусту Натираем на крупной терке морковь и добавляем к капусте. Разламываем на кусочки лавровый лист, добавляем душистый перец горошком и все перемешиваем. Плотно укладываем капусту в 3-х литровую банку. Готовим рассол: воду с солью и сахаром доводим до кипения и оставляем остывать. Заливаем капусту остывшим рассолом и оставляем в теплом месте. В процессе брожения капусту нужно прокалывать вилкой для выхода углекислого газа.  Рекомендую банку ставить в широкую емкость, т.к. рассол из банки может вытекать. На третий день капуста готова, закрываем банку крышкой и отправляем храниться в холодильник. Приятного аппетита!

Читать далее »

Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде — в зависимости от начинки. 1 батон котлеты мясные яйца куриные отварные маринованные огурчики пучок зелени сыр твёрдый соус, кетчуп — по вкусу Начинка для батона может быть самая разная, тут главное — ориентироваться на свой вкус. В данном случае я пристроила котлеты, оставшиеся от ужина, а также — яйца, зелень, маринованные огурцы, сыр и кетчуп. Зелень измельчить, остальные ингредиенты порезать ломтиками. Батон нужно разрезать вдоль пополам, вынуть мякиш (его можно заморозить и использовать потом на котлеты или др.), смазать соусом и заполнить начинкой. Соединить обе половинки батона, обернуть пищевой бумагой и поставить под пресс на ночь в холодильник. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Читать далее »