Прекрасное, не приторное печенье, которое готовится очень легко и быстро. В качестве начинки можно использовать любые орехи, густой джем и так далее. Уверена, многих из Вас порадует вкус и внешний вид печенья! Необычно, вкусно и легко! для начинки: арахис (очищенный) — 500 гр. сахарная пудра (по Вашему вкусу +-) — 100 гр. мёд — 1 ст. л. корица (я не добавляла, мы ее не любим) — 1 ч. л. для теста: мука пшеничная (я использовала муку Фарина) — 500 гр. сахарная пудра (по своему вкусу) — 2 ст. л. масло сливочное (растопленное, охлажденное) — 125 гр. яйцо куриное (или яичный желток) — 1 шт. соль (можно чуть меньше) — 1 ч. л. вода (смотрим на тесто и добавляем при необходимости) — 180 мл. для смазки листа: масло растительное — 1 ст. л. Очищенный арахис измельчить в блендере ( чем мельче, тем лучше), смешать с сахарной пудрой и медом, хорошо перемешать. Из массы сформировать колбаски длиной 20-25 см., диаметром 1-1,5 см. Накрыть салфеткой и приступить к приготовлению теста. Муку высыпать в глубокую миску. Добавить сахарную пудру, перемешать. Добавить соль и вновь тщательно перемешать. Затем добавить растопленное, остывшее сливочное масло. Хорошо перемешать руками. Далее взбить яйцо и добавить в мучную смесь ( можно яйцо смешать с водой и добавить в мучную смесь). В конце добавить воду. Замесить мягкое, эластичное тесто. Если тесто получается тугое, то добавьте воды. Накрыть тесто плёнкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут Вот такое оно станет. Теперь приступаем к формированию печенья. Для этого, стол присыпаем мукой, выкладываем тесто, обминаем его и делим на несколько одинаковых частей. Из одной части раскатываем лепешку, толщиной примерно 2 мм ( можно чуть больше) Остальные части теста накрываем салфеткой, чтобы не обветрились. В середину лепёшки кладём начинку, обрезаем излишки теста. Накрываем начинку сначала с одной, затем с другой стороны. Залепляем края. Переворачиваем швом вниз и как-бы немного вытягивая в длину, раскатываем рулет. Разрезаем рулет на 2-3 части. Можно разрезать ровно или под углом ( как Вам больше нравится). Аккуратно придерживая заготовку, делаем сверху, не глубокие, косые, частые надрезы. С боков слегка нажимаем двумя пальцами, концы заворачиваем в противоположных направлениях. Противень накрываем пекарной бумагой, смазываем поверхность маслом и кладём заготовки. Накрываем их пленкой, оставляем на 10 минут. Тем временем разогреваем духовку до t 190* С. Затем кладём противень с заготовками и выпекаем 15 минут (время и температуру выпечки, регулируем в зависимости от Вашей духовки) Готовое печенье оставляем остыть. слова и фото автора источник

Читать далее »

Сегодня я предлагаю Вам приготовить салат из запеченных Овощей. Салат из баклажанов и сладкого перца. Очень вкусный. Он хорош и в тёплом, и в холодном виде. Готовьте со мной! перец сладкий — 1 кг. баклажаны — 500 гр. масло оливковое — 3 ст.л. соль — 1 ч.л. без горки чеснок — 3 зубчика уксус 9% (можно заменить лимонным соком) — 1 ч.л. сок от перцев — 3 ст.л. зелень (у меня петрушка) — небольшой пучок… Перец снимаю с противня, складываю в кастрюлю и накрываю её крышкой, оставляю так постоять на несколько минут, чтобы перцы пропарились, и их легче было очистить от кожицы. Вынимаю баклажаны из духовки, даю им слегка остыть и, пока они ещё горячие, освобождаю их от плодоножки и кожицы. На мой взгляд горячие баклажаны чистятся легче. Теперь очищаю перцы. Над кастрюлей, в которой они находятся, я их прокалываю ножом, чтобы вытекла жидкость из них в кастрюлю, а не на разделочную доску. Кладу перец на разделочную доску и освобождаю его от кожицы, плодоножки и сердцевины с семенами. Пока овощи остывают, подготовлю ароматную заправку. В миске смешиваю оливковое масло, соль, мелко порезанный чеснок, уксус 9% (можно заменить лимонным соком), сок от перцев из кастрюли, где они лежали, и всё перемешиваю. Заправка готова. Перец и баклажаны нарезаю, перекладываю их в миску, добавляю к ним порезанную зелень (у меня петрушка) и поливаю ароматной заправкой. Все перемешиваю, миску накрываю крышкой и оставляю так овощи постоять хотя бы на 2 часа, чтобы овощи смогли настояться, пропитаться соками и ароматами. Периодически перемешиваю их. При подаче сверху салат для украшения можно посыпать кунжутом. Такой салат очень вкусный и в тёплом, и в холодном виде. Его можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру, и в качестве закуски. Видеорецепт приготовления можно посмотреть выше. Готовьте со мной! слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Опытные кулинары уже давно используют готовую горчицу для маринования мяса. И неудивительно, свинина в горчице обладает необыкновенным ароматом, мясо получается мягким и сочным, а вкус такого блюда непередаваемым. Свинина в горчичном-медовом соусе – отличный вариант для семейного ужина. Это блюдо готовится из обычных продуктов, а в итоге получается настоящий деликатес. Сладковато-пикантный соус придает свинине нежность и сочность. Великолепно сочетается с любым гарниром, будь то картофель, бобы, крупы, макаронные изделия или свежие овощи и зелень. Готовить свинину довольно просто, но результат будет отличный и непременно понравится вашей семье. свинина (мякоть) — 700 гр. лук репчатый — 2 шт. горчица («Русская» ТМ ХААС) — 2 ст. л. вода — 250 мл. мёд (жидкий, растопленный) — 1 ст. л. паприка сладкая — 1 ст. л. перец чёрный (молотый) — 0.5 ч. л. соль (без верха или по вкусу) — 1 ч. л. масло растительное — 2 ст. л. соевый соус — 2 ст. л. Для приготовления блюда нам понадобится свинина без костей, нарезанная средними кусочками. Мёд, соевый соус, лук, молотая паприка, перец, соль и подсолнечное масло. Горчицу я использую «Русскую» ТМ ХААС, она острая и имеет крепкий насыщенный вкус не только самой горчицы, но и нотки хрена, чили. В общем «забористая», с характером, но можно взять горчицу мягкого вкуса или сладкую. В сковороде на сильном огне разогреть подсолнечное масло, выложить в него кусочки свинины. Обжарить, чтобы мясо немного подрумянилось. Следом добавить нарезанный четверть кольцами лук. Приблизительно обжаривать ещё 10 минут перемешивая. Затем к мясу добавить воду (горячую или холодную), накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут. В отдельной мисочке смешать молотую паприку, чёрный перец с горчицей и мёдом, добавить соевый соус и соль. Всё тщательно соединить. Полученный соус добавить к мясу, перемешать и продолжать тушить под закрытой крышкой ещё 15-20 минут. В конце тушения, соус загустеет, а готовое мясо должно легко протыкаться вилкой. За несколько минут до конца тушения попробуйте мясо на соль и если потребуется, можно добавить. Обязательно пробуйте блюдо на вкус, так как всё зависит от степени солёности соевого соуса и ваших личных предпочтений. Свинину с соусом подать к любому гарниру. Приятного аппетита! Блюдо получилось интересным, соус внешне походит на томатный, да и по вкусу кисло-сладкий с пикантными нотками, но как видите при готовке ни одного томата не пострадало , насыщенный цвет придала паприка. Получился этакий горчично-медовый паприкаш. слова и фото автора источник

Читать далее »

  К праздничному столу (или когда хочется чего-то легкого, нового и вкусного), предлагаю приготовить замечательный рулет из кабачков с грибами. Очень нежная, аппетитная закуска, с ароматными шампиньонами, приготовленными в сметанном соусе, завернутая в нежнейший, воздушный корж из молодых овощей. Приятная нотка свежести, которую придает молодой зеленый укроп, очарует всех любителей вкусных овощных блюд. Ингредиенты масло растительное — 30 миллилитров; яйца — 2 штуки; кабачки — 2 штуки; соль — по вкусу; мука — 1 стакан; сметана — 1 стакан; чеснок — 3 зубчика; шампиньоны — 350 грамм; сыр твердый — 80 грамм; разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка; укроп — 1 пучок; лук репчатый — 1 штука; молотый перец — по вкусу.   Молодые кабачки хорошо промоем, высушим и натрем на терке с большими отверстиями. Немного подсаливаем кабачки, перемешиваем и кладем в дуршлаг: для того, чтобы стекла лишняя влага. Белки отделяем от желтков. К кабачкам добавляем желтки, при необходимости еще немного подсаливаем и подсыпаем просеянную муку (вместе с разрыхлителем). Все перемешиваем. Белки с помощью миксера взбиваем в пышную пену. Совет. Чтобы белки хорошо и быстро взбились, их нужно хорошо охладить и добавить щепотку соли. Аккуратно вводим белки в кабачки, медленно вымешивая с помощью силиконовой лопатки в одну сторону, чтобы белки не осели. На застеленный пергаментом противень выкладываем тесто для кабачкового рулета. Разравниваем поверхность и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия: на тридцать минут. Готовим начинку для наших рулетиков из кабачков. Очищенный лук мелко нарезаем на кубики. Измельчаем с помощью ножа несколько зубцов чеснока. Грибы хорошо моем, чистим и режем мелкими кубиками, соломкой или слайсами. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло, начинаем пассеровать лук и чеснок. Совет. Для обжаривания используйте рафинированное  растительное масло , которое не имеет посторонних запахов и вкусов, не пенится. Когда луково-чесночная смесь зарумянилась, добавляем туда грибы и обжариваем около десяти минут на умеренном огне. Заливаем грибы с луком сметаной, солим, приправляем черным молотым перцем.  Выкладываем ровным слоем начинку из грибов на кабачковый корж. Посыпаем предварительно натертым на терке твердым сыром. Зелень промываем и мелко рубим. Покрываем зеленью слой сыра.Отделяя корж от пергамента,  скручиваем плотно наш овощной рулетик из кабачков с грибами и зеленью. Кладем на блюдо вниз швом. Такое замечательное блюдо, как рулетик, приготовленный в домашних условиях, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Это прекрасная закуска, которая дополнит любой праздничный стол. Приятного аппетита. http://ideireceptov.ru/zakuski/zamechatelnyj-rulet…gda-hochetsya-vkusnenkogo.html

Читать далее »

Всем привет! Сегодня готовлю малосольную селедку. Рецепт очень простой и не потребует от вас много времени и усилий. Самое главное купить качественную селедку. Поверьте, что такой вкусной селедки вы еще не пробовали. В магазине такую точно не продают. ИНГРЕДИЕНТЫ 1,8 кг селёдки (4 шт.) 2 л воды 180 г соли 60 г сахара 3 лавровых листа 5 горошин душистого перца 15 горошин чёрного перца 1 бутон гвоздики 1 ч.л. зёрен кориандра 1 ч.л. семян горчицы ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Селёдку нужно покупать замороженную. Промываем её проточной холодной водой и укладываем в удобную ёмкость. Мне удобно солить в 3-х литровой банке. В воду добавляем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, черный перец горошком, бутон гвоздики, зерна кориандра и семена горчицы. Ставим кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения. Даём покипеть минуты 2. Теперь очень важно ПОЛНОСТЬЮ охладить маринад. Заливаем селёдку полностью остывшим, холодным маринадом. Накрываем и убираем в холодное место. Через трое суток можно пробовать. Получается нежнейшая малосольная селёдочка. Солите селёдку дома! Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

Читать далее »

Какой приготовить салат на праздничный стол? Такой вопрос часто возникает у хозяек, когда приближаются праздники. Вот, например, новогодний стол. Конечно же, первое место в меню занимает салат оливье. Но есть множество салатов, которые могут его заменить.   Я хочу вам предложить рецепт праздничного салата с колбасой , который ничем не отличается от оливье. Очень вкусный салат и с оригинальным оформлением он красиво будет смотреться на праздничном столе.   Для приготовления салата нам будут нужны вот эти ингредиенты: 0,4 кг вареной колбасы, одна баночка горошка консервированного, две столовые ложки жирной сметаны, два соленых огурца среднего размера, три-четыре яйца, три средние картофелины, две средние моркови, одна большая репчатая луковица, немного горчицы, соль по вкусу, свежий огурец среднего размера для оформления, свежая зелень укропа или петрушки.   1. Морковь и картофель тщательно промываем под проточной водой и запекаем в духовке до готовности. А можно их просто отварить. Это уже как кто привык. Готовые овощи остужаем и очищаем. Колбасу нарезаем кубиками небольшого размера. С консервированного горошка сливаем воду и выкладываем его в глубокий салатник. Добавляем в салатник нарезанную колбасу.     2. Яйца варим в подсоленной воде на среднем огне в течение десяти минут. остужаем, очищаем и нарезаем кубиками или с помощью яйцерезки. Добавляем нарезанные яйца в салатник. Репчатую луковицу мелко нарезаем и тоже добавляем в салатник.   3. Очищенные овощи нарезаем кубиками маленького размера. Добавляем в салатник к остальным ингредиентам.    4. Соленые огурцы, лучше, конечно, домашние, нарезаем мелкими кубиками и также отправляем в салатник вместе с измельченной свежей зеленью.   5. В отдельную миску выкладываем две столовые ложки сметаны и добавляем к ней одну столовую ложку горчицы. По вкусу солим и все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.  Готовую салатную заправку добавляем в салат и все хорошо перемешиваем.    6. Берем круглые формы для салата и выкладываем в них салат. Утрамбовываем. Аккуратно убираем форму и оформляем салат свежим огурцом и измельченной зеленью. Ставим салат с колбасой и огурцами в холодильник минут на тридцать и подаем к праздничному столу. Просто, вкусно и красиво! Всем желаю приятного аппетита!    Источник 

Читать далее »

В принципе ничего особенного в этом рецепте нет. Понадобится : рыба, крахмал, специи. Подготовленные тушки рыбы (у меня судак) густо обваливаем в крахмале, смешанным со специями, и обжариваем на разогретом масле. Нюанс кроется в самой панировке. Панировка в крахмале отличается от панировки в муке, а именно : даже на сильном огне такая панировка не подгорает; крахмал не впитывает жир так, как панировка из муки; рыба в крахмале получается сочнее, потому что крахмал сразу схватывается в горячем масле, тем самым запечатывая мясо и не давая вытекать соку. Поэтому, когда жаришь рыбу, раскаленное масло не брызгает и не стреляет. При жарке в крахмале не образуется румяной корочки, как при панировке в муке. Корочка есть, но она прозрачная. Готовая рыба по вкусу не отличается от жареной в муке. слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Читать далее »

Тыквенные пироги в Осетии мне не доводилось пробовать — видимо, они не так распространены, как пироги с другими начинками, но это и понятно — тыкву любят не все, хотя я это мнение не разделяю. Рецепт начинки для насджына взяла в брошюрке об осетинской кухне. Получилось очень вкусно! Если любите тыкву — непременно попробуйте.Хочу сразу сказать, что мой насджын не совсем аутентичен, но, поверьте, он не стал от этого менее вкусен. — 400 гр муки — 1 ч.л. сухих дрожжей — 300 мл кефира — щепоть соли для начинки: — 300 гр. тыквы — 80 гр. курдючного сала — 80 гр. молодого сыра (осетинский, сулугуни, брынза) — соль — перец — чабер — кинза Просеянную муку насыпать горкой, сделать углубление, влить кефир, добавить дрожжи и соль и замесить мягкое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить для подъёма Для начинки тыкву, очищенную от кожицы и семян, крупно натереть. Сыр так же натереть. Курдючный жир мелко нарезать. Измельчить кинзу и чабер. Всё тщательно перемешать Разделить начинку и тесто на три равные части, скатать каждую в шар, выложить на присыпанную мукой поверхность. Руками размять шар теста в небольшую лепёшку Выложить начинку на лепёшку. Собрать края теста над начинкой, аккуратно натягивая, чтобы начинка не просвечивала. Сначала примять руками середину, затем края и потихоньку растягивать пирог, чтобы начинка распределялась равномерно. Когда пирог станет довольно тонким, перевернуть его швом вниз на чугунную сковороду или в форму. В центре проделать небольшое отверстие для выхода пара. Так же приготовить ещё два пирога. Разогреть духовку до t 200° С. и отправьте в неё пирог примерно на 15 минут, чтобы он подрумянился. Готовый пирог выложить на блюдо, хорошо смазать сливочным маслом. Остальные пироги выложить сверху, стопкой. слова и фото автора источник

Читать далее »

Предлагаю приготовить на праздничный стол блюдо из лосося в очень вкусном соусе. Рыба выходит мягкая, нежная и очень сочная, а сам соус удивит всех своей многогранностью вкусов. Такой рецепт подойдёт для разных видов красной рыбы – горбуша, лосось, форель – и точно удивит всех гостей! лосось – 350 гр кокосовое молоко – 200 мл. цедра лайма – 0,5 ч.л. имбирь – 1 ч.л. чеснок – 1 зубчик рыбный соус – 1 ст.л. сахар – 1 ч.л. соль – по вкусу чёрный перец – по вкусу растительное рафинированное масло – 0,5 ст.л. Пошаговый видео-рецепт: 1. Нарезать рыбу на порционные кусочки. Посолить. 2. Обжарить с каждой стороны по 1 минуте, поперчить. 3. Натереть на тёрке чеснок, имбирь, цедру лайма (только зелёную часть, белая горчит). 4. Обжарить чеснок и имбирь с 1 ч.л. сахара. 5. Когда начинается процесс карамелизации (чеснок и имбирь приобретают красивый карамельный цвет), добавляем кокосовое молоко, хорошо перемешиваем. Добавляем рыбный соус. 6. Упариваем смесь до загустения где-то 3 минуты. Выкладываем рыбу в соус, оставляем тушиться минуты 3-4. 7. Рыбу достаём из соуса, добавляем цедру лайма и через 1-2 минуты выключаем огонь, соус готов. 8. Подаём порционные кусочки лосося, залив его соусом, или по желанию соус можно подать отдельно. Весь рецепт можно посмотреть наглядно в видео. слова и фото автора источник

Читать далее »