Шоколадная выпечка всегда будет кстати к семейному новогоднему застолью. Выпекаем бисквитный шоколадный кекс. мука пшеничная (стакан 200 мл.) — 1 стак. какао-порошок — 1,5 ст. л. разрыхлитель теста — 1 ч. л. яйцо куриное — 6 шт. изюм курага сахар (стакан 200 мл.) — 1 стак. Белки (6 шт.) отделить от желтков. Взбить белки, добавить 1/2 стакана сахара. Далее взбивать до стойких пиков. В миску с желтками добавить 1/2 стакана сахара. Растереть желтки с сахаром до бела. В отдельную миску добавить муку (1 стакан), добавить разрыхлитель (1 ч. ложка без горки), добавить какао- порошок 1,5 ст. ложки. Смесь хорошо перемешать до однородного состояния. Предварительно замоченную курагу и изюм промыть. Нарезать курагу полосками (кусочками). В миске соединить белковую и желтковую массы. Добавить в яичную массу муку. Смесь аккуратно вымешать снизу вверх. Добавить в яично- мучную смесь нарезанную курагу и изюм. Смесь вымешать. В форму для выпекания выложить подготовленную для выпекания смесь. Форму поместить в разогретый до t 190-200* С. духовой шкаф. Выпекать до сухой лучины. Ориентировочное время выпекания 50-60 мин. Хочу обратить внимание, духовки у всех разные и каждый, время и температурный режим, выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки. 1. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Украсить кондитерской посыпкой. Приятных и сладких вам, друзья мои, новогодних вечеров за чашкой чая. слова и фото автора источник

Читать далее »

Праздничная закуска. шампиньоны (маринованные) — 200 гр. окорочок куриный — 1 шт. сыр плавленый — 100 гр. орехи грецкие — 50 гр. специи (соль, перец) чеснок (по вкусу) зелень майонез На фото набор продуктов. Сыр натереть на мелкой тёрке. Орехи измельчить и добавить к сыру. Грибы мелко нарезать. Окорочок отварить, остудить, измельчить. Выдавить чеснок. Посолить, поперчить, добавить майонез, всё тщательно перемешать и скатать салат в форме небольшого шарика диаметром 3 см. Убрать в холодильник на 1 час. При подаче украсить зеленью. слова и фото автора источник Закусочные шарики «Когда часы двенадцать бьют»

Читать далее »

Всем привет! Сегодня готовлю салат с фунчозой и овощами. Фунчоза — это блюдо корейской, китайской и японской кухни, представляющее собой стеклянную лапшу с соусами и приправами. Данный рецепт салата с фунчозой не включает слишком острых ингредиентов, характерных для восточных блюд. Поэтому такой салат можно готовить и есть без особых ограничений. Он очень полезный и очень вкусный. ИНГРЕДИЕНТЫ 100-150 г фунчозы 1-2 красных болгарских перца 1 луковица 1 морковь 1 свежий огурец масло растительное соевый соус соль (по желанию) кунжут ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Лук и болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Морковь натираем на обычной тёрке или на тёрке для моркови по-корейски. Обжариваем лук, морковь и болгарский перец на небольшом количестве растительного масла, приблизительно 10 минут. Далее нужно приготовить фунчозу, следуя инструкции, указанной на упаковке. Свежий огурец нарезаем на брусочки. Отправляем к фунчозе обжаренные, немного остывшие овощи и свежий огурец. Заправляем соевым соусом по вкусу. Перемешиваем и наш салат готов. Посыпаем кунжутом и подаём к столу.   Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!  

Читать далее »

Рыба, в качестве закуски всегда уместна к любому застолью. Скумбрия очень нежная и ароматная рыбка, которая идеальна для засолки. С этим рецептом маринованной скумбрии справится даже начинающий кулинар, рецепт невероятно прост, а вкус восхитительный! Ни одна маринованная скумбрия, приобретенная в магазине, не сравнится со скумбрией домашнего посола! Ингредиенты: Скумбрия свежемороженая – 2 шт. (800 г) Лук – 2 шт. Вода – 250 мл Соль – 2 ч. л. Сахар – 1 ч. л. Уксус яблочный 6% — 2,5 ст. л. Душистый перец горошком – 7-10 шт. Гвоздика – 3-4 шт. Кориандр молотый – 0,5 ч. л. Перец черный молотый – 0,5 ч. л. Лавровый лист – 2-3 шт. Масло растительное – 2 ст. л. Все подробности и процессы приготовления рецепта, а также калорийность и время приготовления, можно посмотреть в минутном видео ниже! Шаги приготовления: Готовим рассол: соединяем воду, специи, масло и доводим до кипения, добавляем уксус и отставляем остужать. Нарезаем лук полукольцами. Скумбрию потрошим, хорошо очищаем от пленок, отрезаем голову и хвост. Скумбрию нарезаем кусочками. В удобную посуду выкладываем лук и рыбу, заливаем остывшим рассолом. Сверху на рыбу ставим гнет и отправляем в холодильник на сутки. Приятного аппетита!

Читать далее »

Как быстро приготовить вкусную и оригинальную закуску? Вот одна из таких закусок, на приготовление которой вам понадобится всего десять минут, а гости от нее будут в полном восторге. Забавные пингвинчики будут прекрасным украшением новогоднего стола.    А уж как оформить данную закуску решать вам: вы можете просто поставить пингвинов на красивую тарелку; можете соорудить целую композицию, соорудив льдины из кусков сыра, а на них расставить пингвинчиков.   Да, закуска, рецепт которой я хочу вам предложить, действительно шикарная, но вот только в ней имеется одно «но», о котором вы должны обязательно предупредить своих гостей. Дело в том, что прингвинчиков нужно скреплять шпажками или зубочистками, которые далеко не съедобные. Конечно, можно оставить края шпажек не прикрытыми, правда тогда закуска будет не такой привлекательной. Но здесь, как говорится, решать вам.   И так приступаем к приготовлению оригинальной закуски, для которой вам необходимо подготовить: семь небольших шариков моцареллы, четырнадцать маслин (маслины должны быть без косточек), небольшую отварную морковь и по возможности красный болгарский перец.   1. Делаем пингвинам крылышки. Для этого берем половину подготовленных маслин и разрезаем их вдоль на две половинки. Оставшиеся семь маслин это головы для пингвинов.    2. Переходим к следующему этапу – ножки и носики пингвинов. Для этого нарезаем отварную морковь кружечками не толще 0,5 см. Затем вырезаем из каждого кружочка острый треугольник, вот вам готовые «лапки» и «носики».    3. Из остатков отварной моркови можно нарезать еще и шапочки. Еще лучше если у вас есть свежий болгарский перец, купленный, для еще какого-нибудь другого блюда. Тогда для шапочек, как нельзя лучше, подойдут отрезанные от перца кончики.   4. Теперь собираем нашу закуску на стол. Берем зубочистки или шпажки и нанизываем на них все компоненты поочередно. Сделанные из моркови «лапки» должны быть в самом низу. Следующим идет «туловище» из моцареллы, «голова» из целой маслины и «шапочка» из болгарского перца или моркови.    5. Делаем крылышки, прикрепив по бокам «туловища» из моцареллы половинки маслин. В дырочку целой маслины, которая вместо «головы», вставляем сделанный из моркови «носик».   6. Вот и все, закуска на праздничный стол готова. Можно подавать на стол. Только обязательно предупредите гостей, что внутри спрятана шпажка. Всем желаю приятного аппетита!    Источник  

Читать далее »

Сегодня готовлю Салат Инь Ян. Такое название салат получил за счёт оформления в виде древней символики. Есть разные варианты приготовления данного салата, предлагаю приготовить самый распространенный. ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г вареного куриного филе 1-2 свежих огурца 200 г твердого сыра 4 вареных яйца 200 г чернослива без косточек Майонез ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Нарезаем заранее отваренное куриное филе, чернослив и свежий огурец. Заранее отваренные яйца разделяем на белки и желтки и натираем на мелкой терке. Выкладываем на блюдо: 1 слой: куриное филе + майонез. 2 слой: огурец + майонез. 3 слой: желтки (можно тоже промазать майонезом). 4 слой: твердый сыр, натертый на мелкой терке + майонез. 5 слой: рисунок (как показано в видео). Оставляем салат пропитаться и подаём к праздничному столу. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!  

Читать далее »

Очень сочная курочка с ароматным маслом внутри. Настоятельно рекомендую приготовить, вы сами удивитесь, как вкусно и сочно получается! Овощи для гарнира можно выбрать любые по вкусу и по сезону. курочка — 1 шт. масло сливочное — 70 гр. соль — по вкусу (на мой вкус 1,5 ч.л. для целой курицы весом 2 кг) чёрный перец — 0,5 ч.л. петрушка — 1 небольшой пучок чеснок — 3-4 зубчика цедра лимона — 1 ч.л. лимонный сок — 1 ст.л. растительное масло — 1 ст.л. кукуруза — 2 шт. помидоры небольшие — 4 шт. перец болгарский — 2 шт. цветная капуста — 400 гр. морковь — 2 шт. 1.Курочку хорошо промоем, обсушим бумажными полотенцами. Теперь ножом или кухонными ножницами вырежем хребет. Курочку внутри посолим, поперчим по вкусу. 2.Натрём цедру лимона, выдавим из него сок. Измельчим любым удобным способом чеснок. Мелко нарежем петрушку. 3.Смешаем соль, чеснок, сливочное масло, растительное масло, цедру лимона, лимонный сок, петрушку, добавим чёрный перец. 4.Перевернем курочку вверх грудкой. Аккуратно отодвинем кожицу (смотрите, пожалуйста, видео). И «нафаршируем» полученной смесью карман между мясом курочки и кожицей (смотрите, пожалуйста, видео). Часть ароматного масла оставим для овощей. 5.Выкладываем курочку в форму и выпекаем в духовке при t 220* С. 45 минут. 6.Овощи нарезаем крупными ломтями. Солим, перчим, смазываем ароматной смесью. Овощи я выпекала отдельно от курочки, чтобы их влага не препятствовала образованию хрустящей корочки у курочки. За 20 минут до готовности курочки начинаем выпекать овощи, в этом случае они получаются аль денте. Если хотите, чтобы полностью пропеклись, ставьте в духовку раньше. видео рецепт: слова и фото автора источник

Читать далее »

Сегодня я предлагаю Вам приготовить один из вариантов пирога-перевёртыша. Я постаралась сделать его очень яблочным. Яблочное тесто, яблочная начинка, яблочный крем. Самый яблочный постный пирог-перевёртыш. Он получается ароматный, сочный и очень вкусный. Готовьте со мной! для теста: яблоко (очищенное) — 1 шт. крупное (170 гр.) сахар — 2 ст.л. с большой горкой (50 гр.) растительное масло — 1/2 ст. (100 гр.) мука — 1,5 ст. (225 гр.) разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой (5 гр.) для начинки: яблоки (очищенные) — 2 — 3 шт. крупные (400 г.р) корица — 1 ч.л. с горкой сахар — 2 ст.л. с большой горкой (50 гр.) для крема: яблоки (очищенные) — 1 шт. очень большое или 2 средних (200 гр.) вода — 4/5 ст. (200 мл.) сахар — 1 ст.л. (25 гр.) манная крупа — 2 ст.л. с большой горкой (30 гр.) у меня форма диаметром 22 см., яблоки крупные кисло-сладкие, 1 стакан = 250 мл. 1. Форма. У меня она разъёмная диаметром 22 см. Внутри форму я застелила куском фольги, так как в процессе выпечки яблоки дадут сок и он может вытекать через негерметичные соединения дна формы с бортами. Если форма с низкими бортиками, то во время выпечки выделяющийся из яблок сок может подниматься и переливаться через борта формы. Поэтому лучше под форму с пирогом в духовке положить кусок фольги большего размера, чем сама форма, и края фольги загнуть вверх. Тогда переливающийся через край сок не будет пачкать духовку, и не придется долго отмывать её после выпечки. 2. Тесто. В миске смешиваю очищенное от кожуры и сердцевины и натёртое на крупной тёрке яблоко, растительное масло, сахар, просеянную муку и разрыхлитель сначала ложкой, а затем окончательно замешиваю тесто руками. В зависимости от того, на сколько сочные яблоки, муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чем по рецепту, поэтому муку я кладу частями. Тесто долго вымешивать не нужно, достаточно просто хорошо перемешать, объединить все ингредиенты. Тесто получается густое, но рыхлое. Собираю его в шар и пока откладываю в сторону. 3. Начинка. Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю на небольшие кусочки и перекладываю в форму, в которой буду выпекать пирог. Равномерно, ровным слоем распределяю их по дну формы, оно должно быть полностью закрыто яблоками. Сверху яблоки посыпаю корицей и сахаром. Количество сахара зависит от того, на сколько кислые яблоки. У меня яблоки кисло-сладкие. 4. Сборка пирога. Сверху на яблоки ровным слоем выкладываю подготовленное ранее тесто. Распределяю его равномерно по всей поверхности. 5. Выпечка. Форму с пирогом ставлю выпекаться в заранее разогретую до t 190-200* С. духовку до хорошего зарумянивания. В зависимости от размеров и вида формы, от индивидуальных особенностей духовки пирог может выпекаться от 35 до 50 минут. Готовый пирог должен хорошо зарумяниться, а верхний корж хорошо пропечься. Готовность коржа проверяю деревянной палочкой. У меня духовка электрическая, режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней, форму с тестом я ставлю на второй снизу уровень. В моей духовке пирог выпекался 45 минут. Вынимаю форму с готовым пирогом из духовки, ставлю её на решётку и даю пирогу остыть. Затем аккуратно снимаю бока формы, отгибаю фольгу и проверяю нет ли внизу пирога яблочного сиропа. Если есть, то аккуратно переливаю его в чашку или тарелку, иначе при переворачивании пирога он выльется на стол. Затем накрываю пирог сверху тарелкой и аккуратно переворачиваю. Убираю дно формы и фольгу. Если был сироп, поливаю им яблоки сверху. Яблочный сироп будет стекать вниз на корж, пропитает и увлажнит его. Пирог получился очень ароматный и вкусный. Уже можно было бы пробовать, но я его ещё сверху хочу полить кремом. 6. Крем. Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю их на небольшие кусочки и перекладываю в маленькую кастрюльку (или ковшик). Добавляю к ним примерно половину необходимой по рецепту воды и ставлю кастрюлю на плиту. Довожу яблоки с водой до кипения, накрываю крышкой и на маленьком огне провариваю их до мягкости. Затем убираю кастрюлю с плиты и измельчаю яблоки до состояния пюре погружным блендером. Оставшуюся по рецепту воду смешиваю с манной крупой и переливаю эту смесь в кастрюлю с яблочным пюре. Сюда же добавляю сахар и все хорошо перемешиваю. Кастрюлю опять ставлю на плиту и при постоянном помешивании на самом маленьком огне прогреваю смесь, варю до загустения (как обычную манную кашу). Пробую на вкус и при необходимости добавляю сахар. Затем убираю кастрюлю с плиты. Ставлю кастрюлю в миску с холодной водой и взбиваю яблочную кашу погружным блендером. Масса должна охладиться, стать более светлой и воздушной. Готовым кремом поливаю яблочный пирог. Чтобы крем хорошо застыл, пирог нужно поставить в холодильник на несколько часов. Но можно кушать сразу, тогда при нарезании пирога на кусочки, крем будет стекать и красиво их обволакивать. 7. Видеорецепт приготовления пирога можно посмотреть выше. Готовьте со мной! слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Идея из книги Гастронома «Про завтраки». Лёгкое диетическое творожное суфле-перевертыш без муки и сахара понравилось даже моей дочке. творог — 400 гр. крупа манная (ложки без горки) — 3 ст. л. ананас (консервированный, кольца) — 7 шт. вишня (для украшения) соль (щепотка) сахарная пудра яйцо куриное — 4 шт. Кольца ананаса выложить на дуршлаг, обсушить. Разъёмную форму диаметром 22-24 см. смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Выложить кольца ананаса на дно формы, в каждое кольцо положить по одной вишенке. Белки взбить со щепоткой соли до жёстких устойчивых пиков. Желтки взбить отдельно, всыпать манку и добавить творог (если хотите получить максимально лёгкую структуру, то творог надо протереть, я брала обычный крупинчатый творог и не протирала), перемешать, аккуратно выложить взбитые белки, перемешать лопаткой. Выложить творожную массу поверх ананасов, выпекать 25 -30 минут при t 180* С. в предварительно разогретой духовке. После того, как появится корочка, а середина запеканки перестанет быть жидкой, форму вынуть, дать остыть, снять кольцо. Накрыть блюдом и осторожно перевернуть, кольца ананасов окажутся сверху. Суфле не содержит сахар, но ананасы дают сладость. Если совсем никак без сахара, то есть несколько вариантов – положить при взбивании пакетик ванильного сахара, посыпать выложенную в форму творожную массу перед запеканием коричневым сахаром или при подаче посыпать сахарной пудрой (как вариант – полить шоколадом или мёдом) слова и фото автора источник

Читать далее »

Очень простой и интересный рецепт. Вашего длительного участия практически не потребуется, а результат приятно порадует. Печень получается очень нежная, вернее, даже не печень, а печёночное суфле. Капуста сочная, а все вместе очень и очень вкусно и сытно. Рецепт подсмотрела на сайте ХП у пользователя Ernimel и говорю ей огромное спасибо за рецепт. Правда, внесла некоторые изменения в рецепт. Заходите, угощу! печень куриная — 500 гр. капуста белокочанная — 0.5 кг. яйцо куриное — 4 шт. сметана — 250 гр. крупа манная — 2 ст. л. сыр голландский (любой твёрдый сыр) — 100 гр. параметры приготовления в мультиварке: мощность: 800 Ватт программа: Выпечка (90 минут) Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R Соотношение капусты и печени примерное. Можете добавлять или убавлять по своему вкусу. Капусту нашинковать, посыпать солью, чуть помять. Сметану смешать с яйцами и манкой до однородного состояния Печень куриную измельчить в блендере на пульсирующем режиме, чтобы остались небольшие кусочки Всё составляющие смешать (кроме твёрдого сыра — им бы будем посыпать уже готовое блюдо). Посолить, поперчить, по желанию можно добавить чеснок. В чашу мультиварки налить 1 ст. л. растительного масла. Влить получившуюся смесь и поставить мультиварку на режим «Выпечка» на 90 минут. У меня пропеклось за полтора часа. И оставить на режиме подогрева минут на 20 или до того времени, когда вы решили подать печеночник на стол. Вынимаем горячий печеночник, посыпаем натертым сыром и по желанию зеленью. Печёночник вкусен как в горячем, так и в холодном виде. В горячем он сочный и нежный. В холодном виде его можно нарезать ломтиками и положить на хлебушек. Вкусно и так, и так. Предлагаю и вам приготовить этот печеночник и оценить, в каком виде он вам больше понравится. Гарантирую, равнодушных не будет. Даже дети его с удовольствием кушают. слова и фото автора источник

Читать далее »