Здравствуйте, товарищи Кулинары! Сегодня довольно банальные слова и рассуждения приходят мне в голову. Что вот, мол, пошёл третий, последний, финальный месяц зимы, и сил нет уже ждать весны и солнышка… Так давайте же создадим солнышко у себя в тарелке!.. Читали уже где-то такое, да? Это потому, что меня авитаминоз замучил, как и всех — вот и лезут в голову те же мысли, что и всем сейчас Поймала волну, так сказать А каша действительно солнечная и витаминная благодаря оранжевым, Читать далее »

Сделать более разнообразным повседневный рацион хозяюшкам помогут салаты с капустой и копчёной колбасой. Такие свежие и сочные миксы получаются очень вкусными. При этом вы всегда их можете скорректировать, добавив вспомогательные ингредиенты к базовым компонентам. Что это может быть? Список удивительно многообразен и интересен: грибы маринованные, ветчина, консервированная кукуруза или зелёный горошек, репчатый или салатный лук, морковка, всевозможная зелень. Так что заскучать вам точно не придётся! Просто фантазируйте и не бойтесь комбинировать любимые продукты. капуста 300 гр. колбаса варёно-копчёная 200-300 гр. зелёный горошек 1 банка кукуруза 1 банка яйца 4 шт. майонез/сметана соль Нашинковать капусту, посыпать солью, тщательно обмять руками. Положить кукурузу, зелёный горошек. Порезать на кубики колбасу и яйца. Добавить в салат. Заправить майонезом или сметаной. слова и фото автора источник

Читать далее »

Ничто так не мило сердцу британца, как порция фиш-энд-чипс пятничным вечером после паба. Рыба и картошка долгое время счастливо существовали отдельно друг от друга, пока один предприимчивый юноша не придумал «поженить» их. За 160 лет фиш-энд-чипс из просто еды превратились в национальный символ. Фиш & Чипс: рецепт 1 2. Важная составляющая кляра для фиш&чипс — тёмное пиво, которое придает ему правильную консистенцию, а также делает рыбу более ароматной. А трюк с замораживанием картофеля перед жаркой — это отличный лайфхак, который поможет получить идеальное блюдо в результате. 2 сибаса (по 200 гр. каждый) 1 лимон несколько веточек петрушки растительное масло соль, перец для картофельных шариков: 1 кг. картофеля 1 яйцо соль, черный перец для пивного кляра: 100 мл водки 100 мл. тёмного эля 3 яйца 50 г рисовой муки 1 лавровый лист свежемолотый черный перец для соуса тартар: 3 маринованных огурца 2 сваренных вкрутую яйца 100 гр. майонеза 4–5 веточек петрушки 30 гр. лука 15 мл. лимонного сока 5 гр. тёртой цедры апельсина 10 гр. тёртой цедры лимона 1 лавровый лист соль, перец Картофель очистите, ложкой-нуазетницей вырежьте из него шарики. Обжарьте их во фритюре до золотистой корочки. Готовые шарики выловите шумовкой и переложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло. Рыбу разделайте на 4 филе. Смешайте ингредиенты для кляра. Рыбу посолите, поперчите и обмакните несколько раз в кляр, чтобы на филе не было проплешин. 3. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выложите рыбу. Жарьте 3–4 мин., до золотистой корочки, затем переверните и жарьте еще 3–4 мин. Для соуса тартар огурцы, яйца, петрушку, лук мелко порубите. Лавровый лист растолките в ступке или измельчите в кофемолке. Смешайте все ингредиенты для соуса. Рыбу посыпьте петрушкой, подавайте с картофельными шариками, соусом тартар и нарезанным дольками лимоном. Фиш & Чипс: рецепт 2 для рыбы: филе судака — 800 гр. крахмал — 50 гр. пиво темное — 100 мл. вода — 90 мл яйцо — 1 шт. мука — 120 гр. соль и свежемолотый перец — по вкусу Для соуса тар-тар: майонез (можно домашний) — 150 гр. огурцы корнишоны — 2 шт. лук-шалот — 1 шт. яйцо— 1 шт. укроп — небольшой пучок для чипсов: картофель — 1 кг. растительное масло для фритюра — 1 л. соль и свежемолотый перец — по вкусу Филе судака нарезать брусочками. Подготовить кляр: смешать в одной миске венчиком пиво темное, муку , кукурузный крахмал, соль, перец, воду и яйцо. Обмакивать рыбу в кляр и жарить в раскаленном масле во фритюре до готовности. Картофель промыть, очистить, нарезать брусочками. Разогреть духовку до t 140* С.. Выложить картофель на противень и поставить в духовку на 15 минут. Вынуть из духовки и заморозить картофель. Это придаст рассыпчатость готовому продукту). Достать замороженный картофель и жарить во фритюре без предварительной разморозки до готовности. Приготовть тар-тар. Отварить яйцо вкрутую, отделить желток, порубить его. Мелко порубить корнишоны и лук-шалот. Нарезать укроп. Перемешать майонез с остальными ингредиентами, посолить и поперчить по необходимости. Подавать Фиш&Чипс можно также с тёртым пармезаном и трюфельным маслом. Фиш & Чипс: рецепт 3 — рыба в пивном кляре Фиш-энд-чипс — самое главное английское блюдо. Настолько важное, что Уинстон Черчилль во время Второй Мировой войны принял постановление, согласно которому, поставки рыбы не ограничивались. Рабочие оборонных заводов и семьи тех, кто находился на фронте, всегда могли получить порцию рыбы с картошкой. Более того, опознавательным паролем среди британских военных было слово «фиш», в ответ на который, следовало ответить – «чипс». треска 400 гр. пиво светлое 150 мл. картофель 550 гр. мука 100 гр. яйца 2 шт. горчица дижонская 15 гр. оливковое масло 60 мл. лимон 0,5 шт. Разогрейте духовку до t 220* С. Картофель нарежьте крупными длинными дольками. Сложите в миску и перемешайте с растительным маслом (2-4 больших ложки). Масло необходимо, чтобы картофель не засох, и приобрел золотую корочку. Посолите, поперчите. Выложите дольки на противень свободно друг от друга. Запекайте при t 220* С. 20-25 мин. Тем временем, яйца в кастрюльке залейте водой. Варите 5 мин. после закипания. Вкрутую. После сразу остудите струей ледяной воды. Разогрейте сковороду с растительным маслом, масла добавьте больше чем обычно. Рыбу нарежьте длинными кусками, произвольно. Промокните бумажной салфеткой от воды. Посолите, поперчите. В миске быстро смешайте вилкой муку и очень холодное пиво. Обмакните кусок рыбы в кляр со всех сторон. Выложите рыбу в горячее масло. Жарьте на сильном огне 2-3 мин. с одной и с другой стороны до золотистой корочки. Не переворачивайте раньше времени. Иначе кляр отскочит и останется на сковороде. Жареную рыбу переложите на бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло. Яйца очистите, разрежьте пополам и дайте им остыть. В чаше блендера смешайте оливковое масло, горчицу, сок половины лимона по вкусу. Затем добавьте желтки, взбейте. Нарежьте и добавьте белки, щепотку соли. Взбейте до кремовой однородной массы. Если у вас нет блендера, можно натереть яйца на мелкой терке и тщательно растереть ложкой все ингредиенты вместе. Подавайте рыбу сразу, горячей. С соусом или без, по вкусу. слова и фото автора источник

Читать далее »

Рыбный пирог — универсальное блюдо, которое отлично подойдет в качестве сытного ужина, а также как одно из блюд праздничного банкета. для теста: 500 гр. муки 1 стакан молока 2 столовые ложки сахара 2 чайные ложки сухих дрожжей 1 чайная ложка соли 2 яйца 100 гр. сливочного масла 1 желток для смазывания верха пирога для начинки: 500 гр. филе белой морской рыбы 3 средних луковицы 2 -3 столовые ложки растительного масла соль и перец по вкусу Растворяем в тёплом молоке сахар и дрожжи и оставляем в тёплом месте на 15 минут. Муку просеиваем с солью, делаем в муке ямку, выливаем в неё молоко с дрожжами, вбиваем яйцо, вмешиваем расмягчённое масло. Замешиваем тесто и оставляем минут на 30 в тёплом месте. Пока подходит тесто, готовим начинку. Рыбное филе натираем солью и перцем. Лук режем полукольцами и обжариваем на разогретом растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Тесто раскатываем на смазанной растительным маслом поверхности довольно тонко, до толщины 6-8 мм. Желательно раскатать пласт овальной формы. Распределяем на тесте слой лука в центре, на лук укладываем рыбное филе, оставляя края свободными ( минимум на см 5 ). По краю теста делаем надрезы. Накрываем начинку полосками теста по типу «косички». Формируем по желанию «хвост». Перекладываем на закрытый фольгой противень, смазываем пирог яичным желтком. Ставим в разогретую до t 190* С. духовку на 25 — 30 минут. Вынимаем из духовки и оставляем подостыть, прикрыв полотенцем. слова и фото автора источник

Читать далее »

Всем привет! Сегодня готовлю пышные оладьи на кефире. Они готовятся легко и быстро, их обожают и взрослые, и дети. Но есть пара секретов, чтобы они получались пышными и легкими как пух. ИНГРЕДИЕНТЫ 500 мл. кефира (любой жирности) 1 яйцо 1,5 ст.л. сахара 1 ч.л соли 400-450 гр. муки 0,5 ч.л соды без горки ванилин (1 г) или ванильный сахар (10 г) масло для жарки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В глубокую емкость вливаем кефир. Кефир должен быть теплым или, хотя бы комнатной температуры (не из холодильника). Добавляем в кефир яйцо комнатной температуры, сахар, пакетик ванилина (1 г), соль и перемешиваем. Частями добавляем муку и тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться очень густым. 0,5 ч.л. соды смешиваем с 1 ч.л. муки и добавляем в готовое тесто. Интенсивно перемешиваем и тесто готово. Теперь оставляем тесто в покое и больше не перемешиваем! Можно сразу выпекать оладушки. Аккуратно набираем столовую ложку теста и выкладываем его в хорошо разогретое растительное масло. Уменьшаем огонь и жарим оладьи на небольшом огне, чтобы они хорошо прожарились внутри, с двух сторон до румяного цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

Читать далее »

Рыба по-царски в духовке — блюдо очень простое по своей специфике приготовления, но при этом с умопомрачительным вкусом! Рыбка получается невероятно нежной, а запеченные помидоры с сыром и перцем как нельзя кстати дополняют ее! Побалуйте своих родных такой рыбой, будет очень вкусно. филе рыбы без костей — 800-900 грамм 2 луковицы 1 помидор перец болгарский — 1 шт. 100-150 грамм твёрдого сыра 150 грамм майонеза по вкусу соль и перец Филе рыбы нарежьте порционными кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Смешайте соль, майонез, лук и по вкусу можно добавить специи для рыбы. В получившуюся смесь из майонеза, положите филе рыбы, перемешайте. и уберите в холодильник на 30 минут. Противень смажьте маслом, можно заслать бумагой для выпечки выложите кусочки рыбы, вместе с майонезной смесью. Сверху нарезанные полукольцами помидоры и перчик. Сделайте сеточку из майонеза, сверху на помидоры и перец натрите сыр. Духовку нагрейте до t 200° С. и поставьте запекаться рыбу на 30-35 минут. Подавать рыбу можно и в горячем, и в холодном виде, она вкусная всегда! слова и фото автора источник

Читать далее »

Домашние сосиски — полезная и вкусная альтернатива магазинным. Такие сосиски можно приготовить из филе курицы или индейки. В качестве оболочки используйте пищевую плёнку. По желанию вы можете добавить в сосиски очищенные от скорлупы фисташки, шампиньоны, сладкий перец или зелень, а молоко заменить сливками. Если вы готовите сосиски маленьким детям, то исключите из рецепта чеснок и черный молотый перец. Сосиски можно заготовить впрок — просто заморозьте их. куриное филе — 500 гр. яйцо — 1 шт. масло сливочное — 50 гр. молоко — 100 мл. соль — по вкусу перец чёрный молотый — 2 щепотки паприка молотая — 0,5 ч. л. кориандр — 0,5 ч. л. 1. Подготовьте продукты для сосисок. Вымойте тщательно мясо. 2. Порежьте мясо на кусочки и пропустите через мясорубку или измельчитель. В процессе добавьте кусочек масла и продолжите перемешивание мяса. 3. Добавьте сырое яйцо, паприку, перец чёрный молотый, молотый кориандр, соль, молоко. Перемешайте тщательно. 4. Разложите на столе пищевую пленку, положите две столовых ложки фарша и сверните плёнку, как конфетку. 5. Старайтесь плотно сворачивать сосиски, чтобы максимально убрать воздух, тогда изделия получатся ровными и красивыми. Завяжите нитками края. 6. Залейте сосиски холодной водой и доведите до кипения, варите на слабом огне минут 20. 7. Готовые сосиски обжарьте на чайной ложке сливочного или растительного масла до красивой корочки. Подавайте горячими с любимыми соусами. слова и фото автора источник

Читать далее »

В данном рецепте будет 2 пирога. Первый для любителей сыра… не пропустите! Второй пирог- дополнение к первому. сыр мягкий (фета — 100 гр., сыр твёрдых сортов 2 видов 200 гр.) тесто дрожжевое — 500 гр. яйцо куриное — 1 шт. йогурт — 200 гр. ветчина (тёртая на тёрке) — 2 ст. л. кунжут — 2 ст. л. Тесто дрожжевое вы можете сделать свое, я готовила по рецепту: http://www.p ovarenok.ru/recipes/ show/76063/ , т. е. обычное дрожжевое на воде. На 2 пирога нужно 500 гр. теста. Дать тесту 1раз подойти. Если у вас готовое, вам проще. Приступаем: для первого пирога потребуется грамм 100-120 теста. Отрываем от теста небольшие кусочки, размером с грецкий орех. Укладываем эти кусочки в форму, смазанную маслом. Оставшееся тесто накрыть, дать подойти 2 раза. Натрём все 3 вида сыра на крупной тёрке (сыр выбираете по вкусу), добавить яйцо, натуральный йогурт. Хорошо всё перемешать. Если вы будете выпекать сразу второй пирог, оставьте для него 2 ст. л. тёртого сыра. Полученной заливкой заливаем шарики из теста. Ставим пирог в предварительно разогретую духовку и выпекаем при t 180* С. 25-30 минут Пока выпекается пирог, готовим второй. Вы, конечно, можете убрать тесто в морозилку и использовать его в другой раз. Итак: Из оставшегося теста, (примерно 400 гр.) делим на 2 одинаковые части. Первую часть раскатать в круг и смазать соусом компании Blue Dragon Сверху присыпаем сыром и ветчиной. Раскатываем 2 часть теста такого же размера и укладываем сверху. Края хорошо соединить. Разрезать пирог, как показано на фото. Каждый сегмент пирога скрутить 2 раза (как мы обычно скручиваем хворост) Укладываем полученные фигурки в шахматном порядке на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазываем верх соусом компании Blue Dragon и присыпаем кунжутом. Ставим выпекать при t 180* С. 25-30 минут. Дать пирогу остыть, разделить порционно. слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Очень нежные рулетики с сочной начинкой. Творог и куриное филе замечательно сочетаются. Давайте попробуем! — филе куриное – 500 грамм -творог (5% жирности) – 120 грамм — сыр – 50 грамм -чеснок – 2 зубчика — майонез (или сметана) – 1 столовая ложка -масло подсолнечное – 2 столовые ложки -зелень петрушки, укропа -специи (кинза, паприка, куркума) -соль Измельчить чеснок и зелень, смешать с творогом, натёртым на мелкой тёрке сыром и майонезом, добавить специи. Куриное филе разрезать на две части, отбить, посолить с двух сторон. На кусочки филе выложить начинку и завернуть рулетики. Закрепить рулет ниткой или зубочистками. Выложить рулетики на разогретую сковороду и обжарите на подсолнечном масле с разных сторон на большом огне до образования золотистой корочки. Затем запекать в духовке при t 220* С. в течение 25 минут. Время приготовления (без учета запекания) – 30 минут. слова и фото автора источник

Читать далее »

Эти яйца особенно хорошо подавать гурманам, людям, избалованным разными вкусными вещами, поездившим по миру, перепробовавшим массу иноземных кухонь. Они (яйца, не люди) получаются такими потрясающе вкусными и неожиданными, что если ваш гурман не будет приятно удивлен, следующий завтрак пусть готовит сам. 50 гр. твёрдого выдержанного сыра, лучше пармезана 4 яйца 4 ст. л. деревенской сметаны 5–6 стеблей зелёного лука или шнитт-лука соль, свежемолотый чёрный перец сливочное масло для смазывания формочек тосты для подачи для бекона: 1 ст. л. коричневого сахара мусковадо 1/4 ч. л. порошка карри щепотка свежемолотого чёрного перца 250 гр. тонких ломтиков нежирного бекона свежемолотый острый красный перец Для бекона смешайте сахар с карри и чёрным перцем. Выложите решётку двойным слоем фольги, посыпьте половиной получившейся смеси, уложите ломтики бекона в один слой. Присыпьте оставшейся смесью и красным перцем по вкусу. Поставьте в разогретую до t 180° С. духовку на 25 мин., один раз переверните. Бекон должен стать хрустящим. Пока бекон запекается, натрите сыр на мелкой тёрке. Отделите белки от желтков, при этом желтки аккуратно, чтобы не повредить, выкладывайте в миску с холодной водой. Белки взбейте со щепоткой соли в стойкую пену. Смешайте половину сыра с белками, перемешивая сверху вниз лопаткой. Смажьте маслом 4 формочки для суфле, установите их на противне. Разложите белки по формочкам (они могут оказаться выше краев, ничего страшного). Чайной ложкой сделайте в центре углубление. Аккуратно, руками, выловите из воды желтки и уложите в эти углубления, приправьте перцем. На желтки выложите по ложке сметаны, сверху присыпьте оставшимся сыром. Поставьте противень в центр духовки (решётку с беконом опустите вниз), запекайте до золотистого цвета, 12–15 мин. Подавайте яйца немедленно, посыпав зелёным луком, с беконом и тостами. слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »