Читать далее »

Кекс со вкусом из детства. У него интересная технология приготовления. Рецепт увидела у Ирины Чадеевой и сразу захотелось испечь. Тем более у меня был припасён пакетик разрыхлителя с шафраном, берегла его для особого блюда. шафран (3-5 нитей) — по вкусу разрыхлитель теста (с шафраном) — 1 ч. л. мука пшеничная — 330 гр. яйцо куриное — 2 шт. масло сливочное (комнатной температуры) — 100 гр. сахар — 160 гр. молоко — 160 гр. изюм — 160 гр. соль — 1 щепоть 1. Несколько нитей шафрана залить 1 ст. л. воды на 3-5 часов. 2. Аромат кексу придаст настойка и разрыхлитель с шафраном. Молоко с 50 граммов сахара нагреть. Чтобы сахар растворился. Остудить. Яйца с остальным сахаром нагреть на водяной бане до 40 градусов. Затем яйца взбить в крепкую пену. Сливочное масло с солью взбить отдельно. Влить 2 чайных ложки настойки. Половину молочного сиропа. Соединить масляную и яичную смесь, всыпать немного муки, перемешать. Добавить остальной молочный сироп, муку, разрыхлитель с шафраном, изюм. Важно долго не вымешивать, иначе тесто будет плотным и кекс может не подняться. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать в заранее разогретой духовке при t 170* С. Около часа. По ГОСТ остывший кекс покрывается сиропом из сахара и воды. Но поскольку у меня праздничный вариант, я взяла глазурь фирмы «Dr. Oetker» Содержимое пакета нужно развести водой до однородности. Покрыть кекс равномерно глазурью. слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Ароматное и вкусное блюдо. баклажан (небольшие) — 500 гр. укроп (рубленый) — 1 ст. л. петрушка (рубленая) — 1 ст. л. мята (рубленая) — 0,5 ст. л. базилик (свежий, рубленый) — 1 ст. л. тимьян (свежий, рубленый) — 0,5 ч. л. перец чили (небольшой) — 1 шт. чеснок — 2-3 зуб. уксус — 50 мл. мёд (или сахар) — 1 ст. л. масло грецкого ореха (любое на ваш выбор) — 100 мл. орехи грецкие — 2-3 ст. л. соус (чили сладкий) — 2 ст. л. соль (по вкусу) Нарезать баклажаны тонкими пластинками и посыпать солью, оставить на 30 минут. Сполоснуть баклажаны холодной водой и обсушить бумажным полотенцем, отжав лишнюю жидкость. Побрызгать баклажаны растительным маслом и перемешать. Обжарить баклажаны на сковороде. Порубить очень мелко ножом зелень, чеснок и орехи. Нарезать мелко перец чили, предварительно очистив его от семян. Сложить в банку масло, мед, уксус, соус чили и тщательно встряхнуть, добавить зелень и все перемешать. Выложить баклажаны на блюдо, полить соусом, накрыть плёнкой и поставить минимум на 3 часа в холодильник. Чем больше маринуются, тем вкуснее. слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Нежное и сочное диетическое мясо никого не оставит равнодушным. Оно почти не содержит холестерина и обладает замечательными вкусовыми характеристиками, а запеченный в духовке кролик – нечто выдающееся. Сам Людвиг ХV был большим ценителем этого нежного мясца, проводя долгие часы в лесу, охотясь за неуловимым животным. Фаршированная абрикосами крольчатина, обернутая в ветчину – поистине блюдо для аристократов, занимающее центральное место на любом столе. Необычайный вкус, аромат и оформление не оставят равнодушными никого. тушка кролика 1/2 стакана сухого красного или розового вина банка (200 мл.) консервированных абрикосов (или консервированных персиков) 100 гр. очищенных грецких орехов 170 гр. ветчины соль, перец, приправы Тушку кролика промойте и обсушите полотенцем. Натрите его смесью соли и перца. С абрикосов слейте сироп и измельчите их некрупными кусками. Грецкие орехи мелко порубите. Смешайте абрикосы с орехами и полученной смесью нафаршируйте тушку. Перевяжите её нитками, чтобы фарш не вытекал наружу при запекании. Поместите тушку в форму для запекания с высокими бортиками, полейте вином. Сверху на кролика выложите ветчину или бекон, нарезанный на длинные полоски.­ Накройте мясо фольгой. Запекайте блюдо около часа в разогретой до t 200*С…. духовке. Снимите фольгу и оставьте тушку запекаться ещё на минут 15 для зарумянивания. Подавайте готовое блюдо в горячем виде, предварительно сняв нитки. слова и фото автора источник

Читать далее »

Говяжьи рёбра – это уникальный продукт, из которого можно с легкостью приготовить множество вкусных блюд. Самый распространенный вопрос у начинающих кулинаров — сколько необходимо варить говяжьи рёбра. До полной готовности рёбра следует готовить в течение 1,5 часов. Говяжьи рёбра давно известны в кулинарии как отличный универсальный продукт, из которого можно приготовить изысканные блюда, к примеру — запеченные в духовке рёбрышки с классическим маринадом. мясо говядины на рёбрышках — 3 кг. мука — 1ст.л. тимьян лавровый лист вино красное сухое 200 мл. дижонская горчица — 2 ст.л. желе из красной смородины — 1 ч.л. Натрите мясо солью и перцем, смажьте горчицей, поместите в форму для запекания. Налейте в поддон горячей воды и запекайте до зарумянивания при t 220* С. около 20 минут. Убавьте t до 170* С., накройте мясо фольгой и продолжайте запекать до готовности мяса (степень прожарки — на ваш вкус). Слейте с готового мяса выделившийся сок в кастрюлю с толстым дном, добавьте вино, нагрейте до кипения, затем, помешивая, добавьте муку, посолите по вкусу, и подержите на огне, пока соус не загустеет. В самом конце добавьте желе из смородины, перемешайте и перелейте в соусник. слова и фото автора источник

Читать далее »

Блюдо из кролика – это очень нежное, мягкое и вкусное мясное блюдо. Но как вкусно приготовить кролика, чтобы блюдо получилось вкусным? Существует множество рецептом приготовления кролика. И, какой бы вы рецепт не выбрали, мясо всегда получается нежным и мягким. Такое блюдо можно включить в меню тех, кто следит за своей фигурой. Мясо кролика является диетическим. Кроме того, его можно давать и маленьким детям.    Я хочу вам предложить рецепт кролика тушеного в сметане. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты: один кролик среднего размера, одна большая репчатая луковица, одна средняя морковь, половина стакана жирной сметаны, черный перец молотый по вкусу, соль по вкусу, немного масла растительного для жарки, три лавровых листика, любимые специи по вкусу,  несколько горошин душистого перца.    Все необходимые ингредиенты подготовлены. Теперь начинаем приготовление кролика в сметане.    1. Кролика тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем кусочками среднего размера. Репчатую луковицу и нарезаем тонкими полукольцами. Очищенную морковь нарезаем тонкими кружочками.   2. Берем кастрюлю с толстым дном. Можно взять казан. Наливаем немного масла растительного и выкладываем подготовленные кусочки кролика. Сверху на кролика кладем луковые полукольца, кружочки моркови, лавровый лист и все подготовленные специи по вкусу. Также солим по вкусу.    3. В отдельную посуду выкладываем сметану и добавляем к ней немного воды. Аккуратно все перемешиваем. Полученной смесью заливаем кролика и овощи. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Огонь уменьшаем до минимума. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим в течение полутора часов. За это время несколько раз аккуратно перемешиваем, чтобы мясо не пригорело.     По этому рецепту кролика можно приготовить и в мультиварке. Выставляем программу «Тушение» на два часа. Мясо получится таким же вкусным и нежным.    4. Готового кролика в сметане выкладываем на блюдо. Сверху посыпаем измельченной свежей зеленью, и подаем к столу. Можно дополнить кролика тушёными морковными кружочками. Вкусно и просто! Всем желаю приятного аппетита!    Источник: http://yaumnica.ru/prazdnichnihe-blyuda/1423-ochenj-vkusnihyj-tushyonihyj-krolik.html

Читать далее »

ЛЕГКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНЫМ ОКОРОЧКОМ (БЕЗ ЗАЖАРКИ) ИНГРЕДИЕНТЫ горох колотый – 250 г копченый окорочок – 400 г картофель средний – 3-4 шт. морковь – 1 шт. лук – 1 шт. зелень (укроп, петрушка) соль, специи батон для сухариков вода – 2,5-3 л ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Первым делом горох нужно тщательно промыть, залить водой и оставить на 3-3,5 часа (удобнее всего залить и оставить на ночь). Потом воду сливаем, горох снова тщательно промываем. Перекладываем промытый горох в кастрюлю, в которой будем варить суп, заливаем холодной водой и ставим вариться до готовности. Периодически перемешиваем, чтобы горох не пристал ко дну. В момент закипания снижаем огонь и снимаем образовавшуюся белую пену. И в процессе варки, если пена будет образовываться, то её нужно будет снимать. Варим горох до готовности: он должен стать мягким и рассыпчатым. Это займет от 20 до 40 минут. В зависимости от качества гороха. Пока горох варится подготовим остальные ингредиенты. С окорочка снимаем кожу и отделяем мясо от кости. Вместо окорочка можно взять копченую куриную грудку. Кости можно отправить в бульон вариться вместе с горохом, так бульон будет ещё вкуснее. Мясо, снятое с окорочка, нарезаем на кусочки, но не слишком мелко. Лук и морковь очистим и нарежем кубиками. Горох сварился. У меня он был готов через 30 минут. Отправляем в бульон лук и морковь. Если у Вас в холодильнике найдется болгарский перец, то его тоже можно нарезать кубиками и добавить в суп вместе с луком и морковью. Варим, при слабом кипении, приблизительно, 5-7 минут с момента закипания. За это время очистим картофель и нарежем брусочками или кубиками. Отправляем картофель в бульон, аккуратно перемешиваем и варим с момента закипания 10-15 минут на медленном огне. Пока картофель варится приготовим сухарики. Берем батон, желательно не самый свежий, чтобы не сильно крошился при нарезке, и нарезаем небольшими кубиками. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него кусочки батона. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку минут на 7, сухарики должны слегка подзолотиться. Картофель сварился. Вынимаем кости из бульона. Добавляем мясо с окорочка. Добавляем соль по вкусу (я добавила 2 ч.л. без горки) и любимые специи по вкусу. Добавляем в кастрюлю измельченную зелень. У меня замороженная петрушка и укроп. Доводим до кипения и выключаем нагрев. Накрываем крышкой и даем супчику немного настоятся, хотя бы минут 10. Разливаем суп порционно и подаем к столу в теплом виде, дополнив сухариками. Суп насыщенный, достаточно густой, сытный, ароматный и очень вкусный.   Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!  

Читать далее »

Новогодний антураж не обходится без аппетитных салатов и ярких цитрусовых фруктов. Мало кому придет в голову сочетать эти два праздничных атрибута в одном. А у тебя получится! Представь себе: сочные ароматные кальмары, оттененные арахисом, зеленью и апельсином. Салат «Золотые шары» — именно то, что нужно для новогоднего стола. Однако главной изюминкой этого блюда является его подача. Из плодов апельсина извлекается мякоть, а в пустые корки выкладывается начинка. Оформленный таким образом салат в апельсинах гарантированно понравится твоим гостям! 4 апельсина 3 ст. л. отварного риса 2 средних кальмара 50 г редьки дайкон 1 красный лук 3 дольки апельсина 2 ст. л. жареного арахиса 2 ст. л. майонеза зелень соль и перец по вкусу Отвари рис до готовности в подсоленной воде, промой, отожми и дай полностью остыть. Очищенных кальмаров положи в кипящую солёную воду, дай воде снова закипеть и провари 20 секунд. Дай кальмарам настояться под крышкой 15 минут. Советуем в воду перед кипячением добавить специи по вкусу, например сушёный чеснок и душистый перец. Остывшее мясо кальмаров нарежь тонкой соломкой. Очисти дайкон от кожуры и натри на крупной тёрке или нарежь соломкой. Лук нарежь полукольцами, 3 дольки апельсина нарежь небольшими кубиками, арахис поруби в мелкую крошку. Смешай все ингредиенты с мелко нарезанной зеленью, добавь соль, перец, майонез и тщательно перемешай. Для формирования шаров возьми апельсины, срежь верхушку, а из мякоти выжми сок с помощью соковыжималки для цитрусовых. Остатки мякоти выскобли ложкой. Приготовленный свежий сок можно сразу же выпить. Наполни корки приготовленной начинкой, укрась дополнительно зеленью. Для удобства перед подачей сразу же воткни в праздничный новогодний салат столовые приборы. Гости будут в восторге от оригинальности подачи салата. Кроме того что такой салат выглядит необычно, он еще и очень вкусный! Между прочим, ингредиенты ты можешь подбирать на свое усмотрение. слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Легко готовится, очень вкусный и нежирный! Безумно вкусный крем и воздушные медовые коржи! для теста: 2 яйца 1 стак. сахара 50 гр. масла сливочного 2 ст.л. мёда 2 ч.л. соды 3 стак. муки для крема: 2 яйца 2 стак. сахара 3 ст.л. муки 350 гр. масла сливочного 0,5 л. молока Тесто: 1. В эмалированной миске растираем яйца с сахаром и мёдом. Добавляем масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее добавляем соду и ждём, когда она начнет пенится. В пенообразную массу добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится пластичным, слегка липнуть к рукам. 2. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно одинакового диаметра. Каждый корж кладём на противень и обрезаем по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Каждый корж выпекаем до коричневого цвета. 3. Получаем 8 одинаковых коржей и немного обрезков, которые далее послужат для присыпки торта. Крем: В миске, где было тесто, растираем яйца с сахаром и мукой. Добавляем молоко и масло, и ставим на водяную баню. Завариваем крем до густой консистенции, чтоб он «держался» на коржах. Даём остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой – так быстрее. Взбиваем охлажденный крем миксером до образования однородной, слегка белой массы. Смазываем остывшие коржи. Измельчаем выпеченные ранее обрезки в крошку и посыпаем ими со всех сторон торт. Всё готово! Осталось дать тортику пропитаться минут 20-30 и можно пробовать! Угощайтесь! слова и фото автора источник

Читать далее »

Специально для Вас приготовила вот такие «ватрушечки» Ну если честно я не знаю, как назвать эти пирожные. Пусть будет Ананасовое настроение. У меня сегодня именно такое. мука пшеничная — 2 стак. масло сливочное (или маргарин) — 200 гр. вода — 1.5 стак. соль яйцо куриное — 8 шт. ананас (резаные кольцами) — 1 бан. Для теста вскипятим воду с маслом и щепоткой соли. В кипящую воду всыпаем муку и мешаем до однородной, гладкой массы. Немного остудим. Вбиваем яйцо за яйцом постоянно перемешивая. Тесто должно стать вязким и тягучим. Ананасы выкладываем на салфетку. Дадим стечь соку. Ананасы должны немного обсохнуть. Противень застелем пекарской бумагой. Тесто выкладываем в кондитерский шприц или мешочек. И круговыми движениями выдавливаем на бумагу основу для пирожных (лучше сплошняком. вроде фотографировала, фотка куда то делась). Сверху кладём кусочек ананаса, слегка прижмём тесто под ананасом должно выступать из под ананаса. Из того же кондитерского шприца продолжаем выдавливать тесто по краю ананаса волнообразными движениями. Соединяя основу и бортики (это очень важно, должно быть единым целым как корзинка).. И выдавим немного теста в серединку. Ставим в разогретую до t 180* С. духовку на 25-30 минут. Можно украсить взбитыми сливками или кремом по желанию. слова и фото автора источник и пошаговые фто

Читать далее »