Рецепт очень прост, продукты самые обычные, но на выходе получается настолько сбалансированное по вкусу блюдо с тающим мясом и великолепным луковым соусом. Блюдо очень ароматное и вкусное! Главное соло здесь играет пиво и тмин! Заходите на огонек! свинина (шейка, лопатка, корейка.) — 1200 гр. лук репчатый — 900 гр. тмин — 1,5 ч. л. пиво тёмное — 800 мл. масло растительное — 2 ст. л. масло сливочное — 2 ст. л. перец красный жгучий (по вкусу) — 1 щепоть хлеб (корочка ржаного или бородинского хлеба) — 1 ломт. кинза (по-желанию, можно заменить на другую зелень.) — 1 пуч. соль — 2,3 ч. л. Нарезать мясо кусочками размером с грецкий орех. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами. Мясо обжарить на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом до поджарок. Выложить в сковородку лук, сливочное масло, слегка присолить и обжарить до прозрачности. Раскрошить корку и залить её стаканом пива. В казане соединить лук с мясом. Если готовим с кинзой, добавим нарезанную кинзу в казан. Если кинзу заменяем петрушкой и укропом, то добавить их за 10 минут до готовности блюда. Переворачиваем лопаткой в течение 30-50 секунд и вливаем оставшееся пиво и всыпаем соль. Пива может потребоваться побольше или поменьше в зависимости от диаметра посудины. Мясо должно быть чуть прикрыто пивом. Дать закипеть, огонь убавить до минимума и тушить под закрытой крышкой 30-40 минут. Корки с пивом размять и добавить с тмином и острым перцем к мясу. Всё перемешать и отправить под крышку на минимальный огонь на 15-20 минут. Крышку открыть, все перемешать хорошенько, попробовать на соль, перец и опять отправить под крышку на 5-10 минут. Ну и готово. Ароматно, вкусно и просто. Можно кушать с гарниром или просто с хлебушком. слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Предлагаю новогодний десерт без выпечки, который очень просто и быстро готовить. орехи грецкие — 50 гр. хлопья кукурузные — 80 гр. молоко сгущённое (вареное) — 1/2 бан. сахарная пудра (ТМ Dr. Oetker) — 1 ст. л. Орехи порубить, добавить кукурузные хлопья и вареное сгущенное молоко. Перемешать. Хлопья я беру практически несладкие. Выложить полученную смесь в конусообразные рюмки (мои приблизительно на 100 мл.), слегка её утрамбовывая. Аккуратно вынимаем готовые «шишки» из рюмок, наклонив их над тарелкой и помогая ножом. Посыпаем сахарной пудрой через ситечко. слова и фото автора источник

Читать далее »

Если вам удастся сделать это блюдо (а вам обязательно удастся), считайте себя не просто кулинаром, но и художником. Трюфеля из авокадо получатся настолько красивыми, что вам жалко будет их съесть. 2 чуть мягких авокадо 2 спелых манго 1 лайм зелень кориандра кунжут сушёное манго сушёный красный перец (кусочки) сухая кукуруза фисташки Снять тонким слоем кожицу с авокадо. Разрезаем пополам, удаляем косточку, и ложкой вынимаем немного мякоть из середины обеих половинок, оставляя стенки, чтобы освободить место для начинки. Смешиваем измельчённую мякоть манго, кинзу, добавляем, сладкую кукурузу, семена кунжута, сок лайма. Заполнив авокадо начинкой, складываем обе половинки, слегка прижав друг к другу. Каждое авокадо обваливается в смеси из измельчённых орехов. слова и фото автора источник

Читать далее »

Вкусный витаминный и красивый салат. свежая капуста-250 гр. сыр-50 гр. яйца вареные -2 шт. чеснок-1 зубчик майонез-2 стол.л. Капусту мелко нашинковать и перетереть с солью. Яйца и сыр натереть на мелкой тёрке, добавить капусту, майонез и чеснок. Можно украсить ягодами или зеленью. слова и фото автора источник

Читать далее »

Абсолютно влюбляющий! Прекрасный кекс, насквозь пропитанный чарующим ароматом бренди и пряностей, наполненный сухофруктами и орехами с нежнейшей текстурой – это блюдо не может не влюблять в себя. И то, что готовить его значительно проще дрожжевого брата, только добавляет этому штоллену очков. для начинки: 130 гр. белого изюма 130 гр. вяленой клюквы 190 гр. апельсиновых цукатов (кстати, их можно сварить самим — к примеру, по моему рецепту божественных апельсиновых долек) 150 гр. грецких орехов сок одного апельсина 100 гр. ароматного крепкого алкоголя для смазывания: 50 г сливочного масла 50-100 гр. сахарной пудры (зависит от вашей щедрости) ля теста: 150 гр. сливочного масла комнатной температуры 300 гр. хорошего творога не менее 9% жирности (и без растительных жиров) 150 гр. сахара 15 гр. ванильного сахара 2 яйца 500 гр. муки (может понадобится больше) 100 гр. миндальной муки 10 гр. разрыхлитель (пакетик, рассчитанный на 500 гр. муки) щепотка соли За пару часов (или ночь) до начала творения штоллена замочите сухофрукты в апельсиновом соке и алкоголе. Пусть настоятся и соберутся с мыслями. Грецкие орехи подсушите 5-7 минут в духовке при t 140* С. (следите за ними в оба глаза, эти орешки очень быстро поджариваются. Нам нужен симпатичный золотистый цвет). Избавьте их от шелухи, радостно перетерев в полотенце. Крупно порубите. Сливочное масло беспощадно разотрите с сахаром до красивой пышности с помощью вашего железного друга. По одному введите яйца, каждый раз добиваясь однородного состояния. Затем переключите миксер на низкие обороты и введите творог. В отдельной миске смешайте просеянную муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно вмешайте мучную смесь в творожно-маслянную массу (если нет специальной насадки для теста — с помощью лопатки и ваших нежных ручек). Добавьте орехи и сухофрукты вместе с ароматной жидкостью и при необходимости ещё муки. Вы должны получить мягкое тесто, которое можно раскатать. Но не более того. Переложите прекрасное тесто на припудренную мукой поверхность и разделите на три части. Каждую раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 см. Острым глазом наметьте треть и согните по этой линии тесто. Если вам нужно разом уместить три штоллена на небольшом противне — согните тесто ещё разок (я никому не расскажу, тем более сама так делала. Но это останется на вашей совести — уже рождественский кекс уже не будет таким аутентичным). Отправьте ваши замечательные штоллены в разогретую до t 180* С. духовку и выпекайте минут 45 до сухой лучины (тыкните в кекс шпажкой, если выйдет сухая — готово). Растопите сливочное масло, и сразу же как вытащите красавчиков из духовки, смажьте их и присыпьте щедро сахарной пудрой. Дайте себе время полюбоваться на свое творение, а им немного остыть, и заверните очень плотно сначала в пергаментную бумагу и затем в фольгу. Так и быть, один штоллен можно продегустировать сразу, но остальные два спрятать в холодильник и пару недель (или сколько выдержите) трепетно ждать их созревания. слова и фото автора источник

Читать далее »

Выкладываю рецепт, редактирую фотографии, а у самой слюнки текут. Жареная рыбка получилась очень вкусно и воспоминания берут своё. Я думаю, постоянные читатели догадались, вчерашний кляр, я готовила для трески. Любая рыба, приготовленная в кляре, становится ароматной и вкусной! 500 гр. филе рыбы (у меня треска) соль по вкусу 1-ый варианта кляра: 1 взбитое яйцо мука для панировки 2-ой вариант: 2/3 стакана (100 гр.) муки 1/4 стакана коньяка (или вода) 3/4 чайной ложки (5 гр.) сухих дрожжей 1 столовая ложка оливкового масла 1 щепотка соли масло для жарки — Треску нарезать на полоски, выложить на бумажное полотенце — приготовить маринад в мелкое блюдо или контейнер, смешать лимонный сок, сахар — залить рыбу маринадом и оливковым маслом, оставить на 30-90 мин. — вынуть рыбу из маринада, подсолить — используем один из вариантов кляра — Самым простой: окунуть полоски в муку, затем в взбитое яйцо и жарить в раскаленном масле. — Второй метод, более сложный: подготовить тесто для кляра. В муку добавить столовую ложку масла, коньяк (воду), соль и дрожжи. Поставить в тёплое место. Когда смесь несколько увеличится опустить в неё рыбу и обжарить на среднем огне в разогретом масле. Поместите жареную рыбу на бумажное полотенце. слова и фото автора источник

Читать далее »

Сборная мясная солянка — это настоящая отрада для мясоедов. Чего только не входит в ее состав! Это и несколько сортов мяса, и копчености, и соленья. Очень удобно варить солянку после праздников, когда в холодильнике обязательно найдется кусочек копченого мяса, колбасы, ветчины или сосиски.Попробовав однажды этот суп, насыщенный мясной начинкой с копченым ароматом, вы влюбитесь в него раз и навсегда. ИНГРЕДИЕНТЫ для приготовления понадобится:   700 гр. копченых свиных ребер 500 гр. колбасы разного вида и копченых деликатесов 500 гр. свинины 300 гр. сосисок 2 луковицы 200 гр. соленых огурцов ~ 120 мл. огуречного рассола 100 гр. томатной пасты 2 ст.л. растительного масла черный перец горошком душистый перец горошком специи (сухой чеснок, красный молотый перец, молотый мускатный орех, черный молотый перец) 3 л воды для подачи:   зелень (укроп или петрушка) маслины лимон сметана ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Нарезаем мясо (у меня мякоть свинины) на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю, в которой будет вариться суп. А также для супа понадобятся свиные копченые ребрышки. Отправляем их в кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пену и добавляем в кастрюлю чёрный и душистый перец горошком. Варим мясо на небольшом огне минут на 40. Этим временем подготовим остальные ингредиенты. Берем несколько видов колбасы и любые копченые деликатесы и нарезаем кубиками. Лук очистим и нарежем мелким кубиком. Сковороду ставим на плиту и наливаем немного растительного масла, выкладываем сюда порезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Пока жарится лук соленые огурцы тоже нарезаем небольшими кубиками. Лук обжарился, добавляем к нему соленые огурцы и обжариваем, периодически помешивая, минут 10. Лук и огурцы обжарились, добавляем в зажарку томатную пасту и любимые специи. Всё хорошо перемешиваем и обжариваем ещё пару минут. Бульон сварился, ребрышки достаём из бульона. Разделяем на порционные кусочки и снова отправляем в кастрюлю. Вслед за ребрышками выкладываем все нарезанные копчености, доводим до кипения и варим минут 10. Затем выкладываем в кастрюлю зажарку, перемешиваем и пробуем на соль, если недостаточно соли, то доводим до нужного вкуса огуречным рассолом. Добавляем 2 лавровых листа и готовим ещё 2-3 минуты. Выключаем нагрев и даем солянке настояться под крышкой 15 минут. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

Читать далее »

салат: сердце (свиное) — 1 шт лук репчатый (среднего размера) — 1 шт морковь (среднего размера) — 1 шт огурец маринованный (небольших) — 2 шт масло растительное (для обжарки овощей) — 2 ст. л. соль (по вкусу) перец чёрный (по вкусу) заправка: сметана — 1 ст. л. горчица — 1 ч. л. чеснок — 1 зуб. Отвариваем сердце до готовности. Опускаем сердце в холодную воду, после закипания, снимаем пену, солим и варим под крышкой 1 час. За 5-10 минут до окончания варки я добавила лавровый лист и душистый перец. Сердце я варила вечером, а салат готовила днём. Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на средней тёрке. В небольшом количестве растительного масла обжариваем до золотистого цвета лук и морковь. Сердце нарезаем соломкой. Лишний жир и хрящики я отрезаю. К сердцу добавляем обжаренные овощи. Нарезанные соломкой огурцы. Огурцы подойдут как маринованные, так и солёные. Для заправки смешиваем сметану, горчицу и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Салат смело можно заправить майонезом, но тогда нужно обязательно добавить измельчённый чеснок. Перемешиваем и подаём к столу. слова и фото автора источник

Читать далее »

Сладкая и ароматная, баранина по этому рецепту изумительна на вкус и выглядит очень празднично. И готовить её лучше за день до праздника – она будет ещё вкуснее! баранина на косточке (голяшки) — 1 к. инжир сушёный — 5 штук лук — 1кг. тыква — 1/2 кг. мёд — 1 ст.л. 1/2 стакана белого вина оливковое масло чеснок тимьян корица для украшения: зёрна граната 1/2 стакана Тыкву отварите на пару и разомните в пюре. В большой кастрюле с толстым дном или в казане нагрейте масло и порциями обжарьте баранину до коричневой корочки. Отложите. В той же кастрюле на медленном огне обжарьте нарезанный чеснок и лук, до мягкости. Добавьте травы. Выложите в кастрюлю пюре тыквы, инжир, душистый перец, корицу, мёд, влейте вино и 500 мл. воды. Тщательно перемешайте, доведите до кипения. Переложите в кастрюлю обжаренную баранину, убавьте огонь и томите 1,5 часа под крышкой – до мягкости мяса. Приправьте по вкусу. Дайте жаркому полностью остыть на плите, затем поставьте его на ночь в холодильник. Перед подачей удалите застывший на поверхности жир, разогрейте баранину на медленном огне, приправьте по вкусу и украсьте зёрнами граната. слова и фото автора источник

Читать далее »

Ещё один рецепт пирога из детства, которым баловала нас мама в зимние дни! Пирог с ярким лимонным вкусом и нейтральным тестом, готовится он достаточно не хлопотно и быстро, из очень простых ингредиентов! Прекрасно подойдет и для семейных посиделок за чашечкой чая, и внесет разнообразие в праздничные десерты! маргарин — 180 гр. сметана — 190 гр. сода (погасить уксусом) — 0.5 ч. л. мука пшеничная — 360 гр. лимон — 2 шт. сахар (+ 2 ст.л. для посыпки) — 250 гр. соль — 1 щепоть Мягкий маргарин (мама раньше делала на сливочном, я использовала «для выпечки») смешать со сметаной ложкой. Добавить соду, гашеную уксусом, перемешать. Постепенно всыпать муку, добавить щепотку соли. Собрать тесто в шар, чуть вымесить. Тесто мягкое, не липнущее к рукам. Разделить тесто на два кусочка и убрать в холод, пока будем заниматься лимонной начинкой. Для начинки используем ТОЛЬКО МЯКОТЬ и СОК лимона, убираем все перепонки, белые части кожуры (срезанную цедру конечно не выбрасываем, а используем её для других блюд). Добавляем сахар к лимонной мякоти. Перемешиваем. Достаём одну часть теста из холодильника раскатываем на листе пергамента по размеру формы плюс бортики (размер формы 18 см.х25 см.). Аккуратно переносим в форму. Выкладываем лимонную начинку, распределяя её по всей поверхности. Раскатываем вторую часть теста на пергаменте, аккуратно накрываем форму с пирогом, защипываем края. Отправляем пирог выпекаться в разогретую до t 180* C. духовку на 35-40 минут до румяного цвета. Готовый пирог вынимаем из духовки и сразу горячим, в форме разрезаем его острым ножом на кусочки. Сверху щедро присыпаем сахаром, стараясь, чтобы сахар попал в разрезы и оставляем пирог ПОЛНОСТЬЮ остыть. Остывший пирог подаём к столу! слова и фото автора источник и пошаговык фото

Читать далее »