Охлаждение в ледяной воде позволит сохранить свежий зелёный цвет фасоли. фасоль зелёная тонкая целая, Bonduelle 400 гр. печень куриная 200 гр. лук шалот 1 шт. шнитт-лук 5 шт. помидоры Черри 20 шт. уксус малиновый 2 ст. л. сметана 15% 200 гр. масло оливковое extra virgin 5 ст. л. масло сливочное 50 гр. соль морская, перец 1 щепотка Фасоль отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3 мин. Откиньте в ледяную воду. После полного остывания обсушите ее на салфетке. Переложите в миску, добавьте соль, перец и оливковое масло. В сотейнике раскалите сливочное масло и слегка обжарьте измельченный лук-шалот. Затем добавьте печень и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Влейте малиновый уксус и полностью его выпарите. Снимите с огня и приправьте по вкусу. Сметану смешайте с сибулетом (сибулет (Ciboulette)-это такая разновидность лука, зелёненькие тоненькие стрелки с фиолетовым цветочком на макушке), добавьте соль и перец по вкусу. В глубокие тарелки выложите фасоль, разрезанные пополам томаты Черри и печень. Соус подайте в отдельных соусниках. слова и фото автора источник

Читать далее »

Давайте приготовим праздничные калачи с маком и орехами тесто: мука пшеничная — 1 кг. молоко — 500 мл. яйцо куриное — 2 шт. масло сливочное — 100 гр. дрожжи (сухие) — 11 гр. ванильный сахар — 2 пакет сахар — по вкусу [/u]начинка:[/u] мак — 100 грю орехи грецкие — 100 гр. масло сливочное — 50 гр. В молоко добавляем дрожжи, 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Хорошо перемешиваем. Оставляем в тёплом месте для подъёма. В небольшом количестве муки делаем углубление. Добавляем опару, растопленное сливочное масло, яйца, сахар и ванильный сахар. Понемногу добавляем муку замешиваем тесто. Вымешиваем тесто на столе. Готовое тесто выкладываем в чашку смазанную растительным маслом. Прикрываем плёнкой. Убираем в тёплое место на подъём на 1.5 часа. Мак заливаем водой. Хорошо промываем и варим на медленном огне 30-40 минут. Мак пробиваем блендером. Добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Мелко измельчаем орехи и добавляем сахар. Тесто делим на 2 части Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху посыпаем орехами. Туго скручиваем в рулет. Рулет разрезаем пополам, отступает от конца 2 см. Скручиваем в жгут и формируем калач. Даём подойти 15-20 минут. Смазываем желтком и выпекаем при t 180* С. 30-35 минут. Точно также формируем второй калач с маковой начинкой. слова и фото автора источник

Читать далее »

Якитори (в данном случае, якитори нэгима) – это небольшие японские шашлычки из куриного филе, перемежающиеся луком, под оригинальным японским сладким соусом. И всe! Никакой мистики, никаких трудностей – идем и готовим. филе куриное — 600 гр. сахар (японцы кладут гораздо больше – 80-90 гр.) — 50 гр. соевый соус (можно самый дешёвый) — 200 гр. имбирь (тёртый) — 1 ч. л. чеснок — 2 зуб. масло кунжутное — 1 ч. л. перец красный жгучий — 0,15 ч. л. алкоголь (мирин, без паники, заменяем при отсутствии белым полусладким вином или полусухим с несколькими кусочками сахара) — 120 мл. кунжут (для посыпки) лук зелёный (или порей молодой) Нарезать филе (вкуснее, если брать мясо с бедра, я использовала грудку) кусочками со стороной 3 см. Измельчить чеснок, натереть имбирь. Влить в сотейник соевый соус, вино, кунжутное масло, всыпать сахар, красный перец, добавить чеснок и имбирь. Довести до кипения и кипятить на слабом огне около 10-15 минут – соус должен густеть. Как вариант – добавить к холодным ингредиентам дополнительно 1 ст. л. муки. Тогда смесь загустится через минуту. При варке помешивать! Во время варки якитори-соуса вы занимаетесь шпажками. Вы можете просто нанизать цыплёнка на палочки, смазать соусом и жарить – будет очень вкусно, а можете, как и я, добавить зелёного цвета и сделать интересную сдвоенную форму. Для сдвоенного якитори используйте молодой порей или зелёный лук потолще. Отрезаем кусок белой и кусок зелёной части – оставляем толстую белую часть и немного зелёных побегов. Нанизывайте кусочек мяса, перемежая его луковым столбиком таким образом, чтобы этот столбик был общим на 2 шпажки. У меня вышло по 3 кусочка на шпажке и 2 общих стебля лука. Соус разделить на 2 части – для смазывания при запекании и для подачи. Смажьте кисточкой с соусом наши заготовки с одной стороны. Разогрейте сковороду-гриль или воспользуйтесь духовкой с решёткой для запекания. Смажьте гриль. Зажаривать начинайте с маринадной стороны, немного придавливая шашлычки при жарке. Смажьте вторую сторону соусом с процессе. Переверните. Гриллование должно продолжаться минут 5-7, а то мясо может стать сухим. Положить на блюдо, смазать оставленным в другой чашке соусом (он станет за это время более густым и более тёмным). По желанию посыпать кунжутом. слова и фото автора источник источник и пошаговые фото

Читать далее »

Всем привет! Сегодня готовлю легкий витаминный овощной салат Щетка. Это вкусный, свежий и полезный салатик, который придется по вкусу многим худеющим. Готовится очень быстро и просто. ИНГРЕДИЕНТЫ капуста свежая белокочанная — 400 г морковь – 1 шт. яблоко зеленое – 1 шт. лимон – 0,5 шт. масло оливковое по желанию – 1-2 ст.л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 400 г белокочанной свежей капусты нашинкуем любым удобным способом. 1 морковь натрем на крупной терке и добавим к капусте. 1 зеленое яблоко очистим, натрем не терке и добавим к капусте и морковке. Все овощи поливаем соком половины лимона. По желанию добавляем оливковое масло. Салат тщательно перемешиваем. Соль и специи желательно не добавлять. Овощной салат Щетка готов к употреблению. По желанию в это блюдо можно добавить свежую свеклу, огурцы, лук, орехи, семечки. Готовить салат лучше непосредственно перед употреблением. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

Читать далее »

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ В ДУХОВКЕ. КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ. БЫСТРО И ВКУСНО ИНГРЕДИЕНТЫ свиной карбонад (700 г) 1-2 луковицы 300 гр. сыра майонез соль перец молотый кориандр растительное масло ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мясо нарезаем ровными кусочками и отбиваем с двух сторон, стараясь не повредить кусочки. 1-2 луковицы нарезаем четверть кольцами или полукольцами. Противень или форму для запекания смазываем растительным или сливочным маслом и слегка присыпаем солью. Выкладываем подготовленные кусочки мяса. Каждый кусочек посыпаем солью по вкусу, добавляем смесь перцев и посыпаем молотым кориандром. Смазываем каждый кусочек тонким слоем майонеза. Сверху выкладываем лук. Натираем на терке твердый сыр и обильно посыпаем им мясо. Отправляем противень в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов 30-40 минут до образования румяной корочки. Мясо по-французски готово.   Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

Читать далее »

В праздничной суете, как обычно, не хватает времени. А так хочется порадовать своих близких чем-то необычным. Предлагаю рецепт мини-пирогов из готового слоёного теста — быстро, красиво и вкусно. тесто слоёное бездрожжевое — 250 гр. персик (4 половинки (банка 420мл.)) — 1 бан. орехи грецкие — 1-2 шт. желток яичный — 1 шт. пахарная пудра (ТМ Dr. Oetker) — 1 ст. л. Раскатайте тесто и круглой выемкой вырежьте 4 кружка. По второй половине теста пройдитесь роликом для нарезки решёткой, вырежьте ещё 4 кружка. Если нет ролика, можно сделать ножом несколько параллельных разрезов на вырезанном кружке, не доходя до краёв теста. Тесто 4 кружков смажьте желтком, присыпьте сахарной пудрой. Положите половину или четверть ореха, сверху — половину персика. Накройте решёткой из теста, края придавите вилкой. Смажьте желтком, выпекайте 20 минут в разогретой до t 200* С. духовке до золотистого цвета. Присыпьте сахарной пудрой через ситечко. слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

сельдь солёная — 2 шт. лук репчатый — 2 головки огурцы солёные — 2 шт. масло растительное — 4 ст. ложки уксус 3%-й — 2 ст. ложки перец чёрный молотый Сельдь обработайте и разделайте на филе. Лук нарежьте кольцами, залейте уксусом и маринуйте 30 минут. Для заправки масло взбейте с уксусом, оставшимся от маринования, и молотым перцем. Филе сельди нарежьте небольшими ломтиками. Ломтики сельди уложите в лоток, сверху — маринованный лук, на него — солёный огурец, натёртый на крупной тёрке. Закуску полейте заправкой и выдержите на холоде не менее часа. слова и фото автора источник

Читать далее »

Диетические лепёшки из школьной столовой. Очень люблю диетические лепёшки на творожном тесте, которые в далекие годы продавались в школьных столовых. Пробовала многократно покупать лепёшки в различных кулинариях, но они совершенно не радовали отсутствием творога и заменой его на различные ароматизаторы. Нашелся рецепт у Оксаны Пламя, который очень похож на оригинал, делюсь находкой с Вами. творог (жирность не менее 9%) — 500 гр. масло сливочное — 150 гр. сахар (для любителей сладкого можно увеличивать до 450-500 гр.) — 350 гр. яйцо куриное — 2 шт. кефир — 125 мл. сода (1 ч. л. с хорошим верхом) — 10 гр. мука пшеничная — 750 гр. ванильная эссенция — 2 мл. Творог (использую вкусный творог хорошего качества!), масло сливочное и сахар растереть в однородную и пышную массу. Я делаю это с помощью резиновой К-образной насадки. Добавить яйца, продолжить процесс вымешивания. Добавить кефир, перемешать. Соду соединить с мукой, просеять обязательно. Всыпать всю муку порциями по 5 столовых ложек, продолжая вымешивание теста после каждой порции, сменив насадку на крюк для теста. Добавить ванильную эссенцию, либо ванилин на кончике ножа, либо семена 1 стручка ванили. Вот такой консистенции получилось тесто. Хорошо вымешанное, оно немного липнет к рукам. Если вы замешиваете тесто руками — количество муки НЕ увеличивать, так как в противном случае Вы получите жесткие коржики. Переложить тесто в миску, накрыть плёнкой и отправить в холодильник до полного охлаждения. Раскатать тесто на слегка припыленном мукой силиконовом коврике (не более 1 ст. ложки муки) до толщины 2 см., вырезать стаканом или чашкой кружочки из теста. Удобнее тесто разделить на 2 части (одну положить опять в холодильник), а со второй работать. С половины порции теста выходит где-то 12 лепёшек по 75 гр. в сыром виде, как раз на один противень. Холодные лепёшки лучше поднимаются в горячей духовке и требуется меньше муки для подпыления коврика. Разогреть духовку до t 180* С., выпекать лепёшки до золотистого цвета и готовности (проверяем на сухую лучинку!). Время выпечки индивидуально для каждой духовки, у меня составило примерно 30 минут (у меня алюминиевый противень и застелен силиконовым ковриком, это увеличивает время выпечки! слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

Наверное, у каждой хозяйки существует свой способ запекания окорочков с картофелем в духовке. Хочу предложить вам вариант сочного и очень ароматного блюда с яблоками и чесноком. Выходит прекрасный домашний семейный ужин. окорочок куриный — 4 шт. картофель — 500 гр. яблоко — 500 гр. чеснок (головка) — 1 шт. специи — по вкусу соль — по вкусу перец душистый — по вкусу масло растительное — 2 ст. л. Яблоки помыть, вырезать сердцевину и нарезать дольками. Картофель почистить, нарезать так же дольками. Окорочка присолить, добавить специи (розмарин, базилик, тимьян, мускатный орех, майоран, перец чили и проч.). Перемешать. Почистить 1 головку чеснока. Дольки чеснока добавить к окорочкам, плюс яблоки, картофель и растительное масло. Слегка посолить. Тщательно перемешать. Всё выложить на противень, застеленный бумагой для запекания, ровным слоем. Отправить в заранее разогретую духовку t 180* С. на 50-60 минут (режим верх-низ с конвекцией). Ориентируйтесь на свою духовку, время запекания может увеличиться или уменьшиться. Блюдо готово! Пора к столу! слова и фото автора источник и пошаговые фото

Читать далее »

В некоторых регионах Германии грибное блюдо — обязательный элемент рождественского ужина или обеда. Грибы, согласно поверью, залог радостного будущего. Порцией жареных грибов с луком, приправленных белым соусом с чесноком, можно полакомиться на рождественских рынках Германии. Я предлагаю приготовить их дома. Предпочтение отдается шампиньонам с коричневыми шляпками — они, как утверждают эксперты, более ароматны. К грибам подают соус, приготовленный из сметаны, йогурта, сливок, чеснока, пучка мелко порубленной свежей зелени. Можно добавить немного сока лимона. грибы: шампиньоны — 350 гр. лук-шалот (или репчатый (небольшая)) — 1 шт. масло растительное — 3 ст. л. перец красный жгучий — по вкусу чеснок — 1 зуб. соль — по вкусу зелень (любая, можно сущёную) — 1 ст. л. соус: сметана (у меня с высоким содержанием жира-крем) — 40 гр. сливки — 40 гр. йогурт (натуральный) — 40 гр. чеснок — 1 зуб. перец чпрный — по вкусу зелень (любая) — по вкусу соль — по вкусу Для соуса смешать йогурт, сливки, сметану. Добавить соль по вкусу и чёрный перец. Добавить измельчённую зелень. Чеснок мелко измельчить или выдавить через пресс. Соус хорошо перемешать вилкой или венчиком. Можно закрыть крышкой и убрать в холодильник. Грибы не мыть, плёнку не снимать. Шампиньоны почистить бумажной салфеткой. Обрезать ножки (я их использовала в суп). Крупные нарезать на четыре части, мелкие пополам. Обжарить грибы в разогретом растительном масле примерно 4-5мин. постоянно помешивая. Добавить измельчённый лук и чеснок, красный жгучий перец. Жарить ещё пару минут, постоянно помешивая. Добавить соль. Если добавить сухие специи, нужно жарить ещё пару минут. Отключить огонь, добавить свежую зелень. Выложить грибы на тарелку. Добавить соус. слова и фото автора источник

Читать далее »