Предлагаю вашему вниманию икру из овощей, которые доступны круглый год. Всесезонное блюдо, очень удобное! Почему борщевая икра? А потому, что готовится она из тех овощей, что идут в традиционный красный борщ. Для меня этот рецепт палочка — выручалочка. И закуска, и гарнир, и в качестве самостоятельного блюда отличный вариант. В горячем виде и в холодном. Все очень просто! Вкусно и полезно. Заходите, быть может, и вам рецепт пригодится. свекла — 400 гр. помидор — 400 гр. перец болгарский — 300 гр. морковь — 200 гр. лук репчатый — 200 гр. сельдерей корневой — 100 гр. пастернак (корневой) — 100 гр. масло подсолнечное — 3 ст. л. соль специи чеснок — 3 зуб. Подготовить овощи: вымыть и почистить. Соотношение овощей весьма условно. Исходя из ваших вкусовых предпочтений, вы можете использовать больше или меньше того или иного овоща. Для меня эти пропорции идеальны. Пастернак и сельдерей любят не все, поэтому добавлять их или нет — дело вкуса. Свеклу, морковь, сельдерей и пастернак нарезать тонкой соломой или натереть на тёрке для корейских салатов. Помидоры, лук и перец нарезать полукольцами. Чеснок порубить. Все овощи выложить в рукав для запекания. Влить масло, посолить, приправить вашими любимыми специями. Я добавляю немного острого перца, по хорошей щепотке чабера, паприки и сумаха. Завязать оба конца рукава и хорошо потрясти его. Таким образом все овощи перемешаются между собой, а соль, масло и специи равномерно распределятся по овощной массе. Выложить рукав в форму для выпечки, сделать в нем несколько проколов, чтобы воздух циркулировал в рукаве во время запекания. Готовить икру в заранее разогретой до t 190° С. духовке 40-45 минут. (учитывайте мощность вашей техники!). Во время готовки несколько раз встряхивать рукав, чтобы все овощи равномерно приготовились. Аккуратно разрезать рукав (не обожгитесь паром) и выложить икру прямо в форму или в глубокую чашу. Всё готово. Отварите в бульоне или воде картофель и капусту и добавьте икру — борщ готов! Или подайте икру на кусочке черного хлеба… Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник