Это мой любимый рецепт паштета из куриной печени. В чем его секрет, я расскажу, если заглянете… А для подачи в этот раз использовала уже полюбившиеся эклеры. И вкусно, и красиво, и удобно для фуршета. печень куриная — 450 гр. масло сливочное — 125 гр. лук репчатый (1 небольшая ) — 50 гр. соль — 1/2 ч. л. Тимьян (сушеный) — 1/4 ч. л. трех мускатный — 1/8 ч. л. перец чёрный (молотый) — 1/8 ч. л. вермут (сладкий) — 4 ст. л. эклеры (готовые) Растопить 15 гр. сливочного масла и обжарить мелко порезанный лук до мягкости. Печень обсушить на бумажных полотенцах, порезать, добавить к луку, огонь увеличить. Добавить к печени соль, тимьян, мускатный орех и перец. Тушить, помешивая, около 4 минут, пока печень не станет в середине слегка розовой. Затем влить вермут и протушить еще 3-4 минуты. Секрет нежности и тонкого вкуса этого паштета именно в добавлении сладкого вермута. Печень вместе с соками смешать в блендере, постепенно, не выключая механизма, добавить оставшееся размягченное сливочное масло. Получается нежнейший по консистенции и вкуснейший паштет. Его изюминка — пикантный вкус и аромат вермута. Готовый паштет поставить в холодильник на несколько часов, чтобы застыл. Эклеры я приготовила по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/223 / Делала уже несколько раз, получаются всегда. Готовые эклеры надрезала и при помощи кондитерского мешочка наполнила паштетом, можно просто ложечкой. Приятного аппетита! слова и фото автора источник

Источник