Компания Cadbury решила делему тающего в руках либо при жаре шоколада, модернизировав свои шоколадные батончики «Dairy Milk». Сейчас они остаются в жестком состоянии до 3 часов при температуре 40 градусов ежедневный шоколад плавится при температуре 33,8 градуса). Этого удалось достигнуть при помощи разрушения сладких частиц на наиболее маленькие при смешивании их с остальными ингредиентами. Таковой метод убавляет количество жира, который обволакивает частички сахара, что делает шоколад наиболее устойчивым к высочайшим температурам. Компания уже подала заявку на патентование собственного изобретения. Cadbury планирует продавать собственный термостойкий шоколад в странах с ежегодно жарким климатом, таких как Индия и Бразилия. Идет отметить, что Cadbury – не единственная компания, пытающаяся создать термостойкий шоколад. В 2009 году швейцарская кондитерская компания Barry Callebaut выпустила пористый шоколад Volcano, при производстве которого использовалось меньше какао-масла, что позволило прирастить его температуру плавления до 55 градусов. Критики относятся к новому шоколаду с неодобрением, ведь ежели шоколадный батончик так длинно не тает при жаре, то сколько же медли он будет таять во рту? Но в пресс-релизе Barry Callebaut говорится, что «шоколад тает во рту, как лишь попадает в контакт с вашей слюной», плюс содержит меньше калорий. align=»center»>

Ссылка на источник