Это варенье ценилось в России и готовилось в усадьбах ). Также барбарис можно и нужно сушить. Он сушеный хорош, если ягоды добавить в чай. Отвар сушеного барбариса можно использовать при мариновании мяса (как уксус или вино). Рецепт (сканы)  и фотографии барбариса под катом…   Спасибо  bufetum  за пост!

Источник