ПЕРЕД РОЖДЕНСТВЕНСКИМИ ПРАЗДНИКАМИ Я ХОЧУ ПОЗНАКОМИТЬ С НЕСКОЛЬКИМИ РЕЦЕПТАМИ НОРВЕЖСКОЙ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ КУХНИ, А, ПОПУТНО, И РАССКАЗАТЬ , ЧТО Я УЗНАЛА ИНТЕРЕСНОГО О ТРАДИЦИЯХ И ОБЫЧАЯХ НОРВЕЖЦЕВ. ВСЕ РЕЦЕПТЫ И ФОТОГРАФИИ ВЗЯТЫ ИЗ НОРВЕЖСКОГО КУЛИНАРНОГО САЙТА matprat.no Ингредиенты индейка весом ок. 6 кг 3 столовые ложки растопленного сливочного масла 1 чайная ложка соли ½ чайной ложки перца Тушку индейки необходимо разморозить в холодильнике или в другом прохладном месте в течение двух дней. Если оставить индейку оттаивать при комнатной температуре, это займет около суток. После оттаивания удалите все внутренности. Печень, шея и проч. является хорошей базой для приготовления соуса. 1. Поджарьте на сливочном масле внутренности в сотейнике до коричневого цвета.  Чтобы усилить вкус, добавьте нарезанный лук и морковь. Залейте водой, доведите до кипения. Дайте томиться основе соуса 1-2 часа. 2. Свяжите крылья птицы сзади тушки и закрепите это специальной бечевкой в районе шеи. Также необходимо связать вместе ноги индейки. При помощи кулинарной кисти обмажьте индейку растопленным маслом, посолите и поперчите. 3. Поместите индейку на противень или, если есть сотейник соответствующего размера, в сотейник. Налейте стакан воды. Индейка должна находится в духовке при 180 ° С в течение ок. 3 часов ( ½ час на килограмм). (В Норвегии индейки продаются с воткнутыми в грудинку термометрами-зондами, которые «выскакивают» из мяса, когда мясо готово). Если индейка нафарширована, время приготовления необходимо увеличить на 45-60 минут. Чтобы убедиться, что индейка готова , вы можете использовать острый нож. Проткните им район бедра. Если сок , который выходит, прозрачен, то ясно , что индейка "готова". Дайте индейке «отдохнуть» минут 15 перед нарезкой и сервировкой. 4.Процедите полученную основу для соуса, если его мало – добавьте разведенный в кипятке бульонный кубик. Приготовьте соус по любимому рецепту. 5. Для разделки индейки используйте острый-острый нож и разрежьте вдоль грудины. Кроме того, вырежьтеь часть внешней поверхности крыла и присоединеную к бедру филейную часть белого мяса. Порежьте мясо ломтиками примерно ½ дюйма (1,25 см) толщиной. Соберите ломтики в целое филе и снова положите их на корпус. Индейку можно подавать на стол! Обычно горячую индейку сервируют и подают с овощами, соусом и картофелем. Из овощей к мясу индейки прекрасно подходят цветная капуста, брокколи , морковь , зеленая фасоль , брюссельская капуста или молодой горошек. Но лучшим дополнением является свежесваренный картофель, посыпанный петрушкой! Птица имеет прекрасный вкус и в холодном виде с вареными овощами , соусом и картофелем. Очень популярна холодная индейка с вальфдорским салатом. Многие  предпочитают именно такое блюдо в канун Нового года. ПЕРЕВОД С НОРВЕЖСКОГО OLGANORWAY

Источник