Тесто:• 1 и 1/4 стакана очищенных орехов  • 2 и 1/3 стакана муки  • половина чайной ложки порошка для  выпечки  • 2 чайные ложки корицы  • половине стакана сахарного песка - 3 больших яичных желтка •  • 230 г холодного сливочного масла  • Ваниль стрючок  Начинка • 2 кг яблок    • сок небольшого лимона — 1 чайная ложка корицы   • 40 г сливочного масла  • 1/4 чашки коричневого сахара  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала  • Половина чашки сушеной клюквы  дополнительно : • 2 столовые ложки панировочных сухарей  • 3 яйца  • 100 г сахарной пудры   Приготовление: 1 Орехи измельчить  в блендере (или кухонном комбайне) до мелкого песка. 2 Добавить муку, порошок для выпечки , корицу, сахарную пудру и перемешать . Добавить сливочное масло, яичный желток, семена   от стручка ванили. Аккуратно и быстро месить до получения гладкого  теста. Если тесто слишком крутое, добавить столовую ложку воды, если слишком жидкое — столовую ложку муки. 3 Готовое тесто  оберните полиэтиленовой пленкой.Охладить в холодильнике в течение примерно получаса. 4 В это время подготовить начинку. Яблоки нарезать толстыми ломтиками и смешайте с лимонным соком. 5 В большую сковороду (я сделала это в воке) добавить сливочное масло,   и коричневый сахар. Растопить сливочное масло и перемешать. 6 Добавить яблоки, клюкву и перемешать  7 Слейте    2 — 3 столовые ложки сока яблок,что получился   , добавьте картофельную муку и перемешайте.Дать остыть полностью.  Форму  23 х 33 см  застелить   пергаментом.Половину из охлажденного теста  натереть на дно формы. Пальцами немного тесто придавить . Посыпать на тесто 2 столовые ложки сухарей 9 Положите яблоки, выровнять. 10-й Взбить белки до жестких пиков, в конце взбивания  добавить сахар, постепенно.Взбитую пену  положить на яблоки, выровнять. Сверху натереть остальное  тесто. 11 Выпекать при температуре 175 ° С в течение примерно 50 минут  ). Охладить в духовку приоткрытой. 12 Охлажденный пирог   посыпать    сахарной пудрой. Приятного аппетита. http://kuchniaaleex.blogspot.com/

Источник